mercredi 30 janvier 2008

Bouchées apéritives aux tomates séchées


1 paquet de pâte feuilletée,décongelée(397 gr)
1/2 tasse de parmesan râpé
1/2 tasse de tomates séchées,hachées(ne pas prendre celles dans de l'huile)
4 c.à soupe d'olives noires,hachées
1 pincée de poivre de cayenne
origan frais ou séché (au goût)
poivre au goût
2 c.à thé d'huile d'olive
1 oeuf battu



  1. Laisser dégeler la pâte feuilletée au frigo au moins 6 heures d'avance.

  2. Mélanger tout les ingrédients sauf l'oeuf.

  3. Etendre la moitié du paquet de pâte en un rectangle de 10 pouces x 8 pouces de largeur sur une surface enfarinée.

  4. Badigeonner la pâte avec l'oeuf battu.

  5. Etendre la moitié du mélange de tomates séchées sur la pâte et replier celle-ci de chaque côté en roulant pour qu'ils se rejoignent au centre et forment un coeur(ou un palmier).Faire de même pour l'autre moitié de pâte.

  6. Réfrigérer 30 minutes et découper en tranches de 1/4 de pouces d'épaisseur.

  7. Cuire sur une plaque couverte de papier parchemin à 400 degré durant 10 minutes ou dorés.

Vous pouvez les congeler sur une plaque et les cuire une autre fois.Délicieux servit à l'apéro avec une bonne flûte de champagne.


Source:Jean Soulard


Côtelettes d'agneau au miel

D'excellentes côtelettes d'agneau très simple à préparer et savoureuses.






8 côtelettes d'agneau
4 c. à table de miel liquide
2 c. à table de sauce soya
1 gousse d'ail




  1. Mariner la viande une trentaine de minutes.


  2. Cuire au four à broil(le gril)environ 5-10 minutes ou plus de chaque côté ou selon le degré de cuisson que vous aimez et dépendamment de l'épaisseur de vos côtelettes.Badigeoner de la sauce durant la cuisson et la réchauffer pour servir sur les côtelettes(donne très peu de sauce doublez si vous en désirez beaucoup).



Cette recette est pour 4 personnes et n'est pas trop sucrée.Elle est d'une simplicité à faire et est très bonne.



Source:Soeur Angèle

vendredi 25 janvier 2008

Cretons au veau


1 livre de veau haché
1 boîte de conserve de crème de champignons Campbell's non-diluée
1 oignon haché
1 gousse d'ail
sel,poivre
Épices à cretons (au goût



  1. Mélanger tout les ingrédients dans une casserole.

  2. Cuire 30 minutes en brassant de temps en temps.

  3. Passer au mélangeur jusqu'à homogène.

Source:??

Sucre à la crème

2 tasses de sucre blanc
2 tasses de crème 35 %(500 ml)
2 c. à table de cassonnade
1/2 c. à thé de vanille

  1. Dans une grande casserole,mélanger le sucre,la crème et la cassonnade et partez à feu assez vif.
  2. Baissez le feu et laissez cuire(env.25 minutes) en brassant de temps en temps.
  3. Laissez tomber dans un verre d'eau froide quelques gouttes du mélange, si elles forment une boule et que l'eau reste claire,c'est cuit.
  4. Retirer du feu,ajouter la vanille et brassez vivement avec une cuillère de bois durant 1 minute.
  5. Versez dans un plat beurré carré de 9 pouces.Mettre au frigo et couper en carrés.

source:Jeannine Sutto

Biscuits Jeanne D'arc

De délicieux biscuits bien jolis sur la table des fêtes avec leur petit centre rouge, une bonne recette faile à faire.



1 tasse de beurre non salé
1 tasse de cassonade (+ un peu pour les rouler)
1 œuf
1 c. à thé de vanille
3 tasses de farine
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
Gelée de pommes et fraises





Mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol, défaire le beurre en crème y ajouter la cassonade, l ’oeuf, la vanille. Incorporer graduellement les ingrédients secs. Faire de petites boules avec les mains d'environ 1 pouce et les enrober de cassonade. Déposer sur une plaque à biscuits non-graissée, faire un creux au centre avec l'index et y déposer de la gelée de pommes et fraises. Cuire au four à 350 °f environ 10-15 minutes. Se congèle.

Source: mon amie Lorraine
 Donne environ 60 petits biscuits.




Recette à imprimer

mercredi 23 janvier 2008

Café brésilien

1 tasse de crème 35% fouettée
sucre au goût
2 c à thé d'essence de vanille
1/2 tranche de citron
1/4 tasse de cognac
8 c. à thé de Tia Maria(2 c.à thé par verre)
8 c. à thé de Grand Marnier(2 c. à thé par verre)
4 tasses de café fort chaud
  1. Dans un bol,fouetter la crème 35% avec un peu de sucre et la vanille jusqu'à formation de pics mous.Réserver au frigo.
  2. Avec le citron,humecter les rebords de 4 verres à café.Plonger dans une soucoupe contenant du sucre pour givrer le col du verre.
  3. Tourner le verre sans arrêt au-dessus du rond de la cuisinière pour caraméliser le sucre.
  4. Verser le cognac dans une louche métallique,déposer directement sur le rond très chaud pour réchauffer l'alcool.Flamber et verser environ 1 c. à table dans chaque verre.
  5. Ajouter 2 c.à thé par verre de Tia Maria et de Grand Marnier,verser le café chaud et recouvrir d'une généreuse portion de crème chantilly que vous avez préparée au début.
  6. Entourer le verre à café d'une serviette de table dans laquelle vous insérez une cuillère.

Ce café est vraiment très bon après un repas.source:Ricardo

De la cuisine vietnamienne!


Poulet au four

6 poitrines de poulet avec cuisses
6 c.à table de sauce soya fonçée
4 c.à table de sirop de mais
1/8 c.à thé de sel d'ail
1/8 c.à thé de poudre d'oignon
1/4 c.à thé de Ngu Vi huong(5 épices chinoises)
Poivre au goût



  1. Préchauffer le four à 350 degré.Mélanger les ingrédients et badigeonner le poulet tout en versant la marinade dessus dans un plat allant au four.

  2. Cuire 30 minutes sans couvrir avec le poulet la peau vers le fond.Badigeonner de temps en temps.

  3. Retourner les morceaux de poulet et cuire un autre 30 minutes en badigeonnant de temps en temps.Faire griller la peau au grill jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante pour ceux qui désire la manger.

  4. Dégraisser un peu la sauce et servir avec du riz au jasmin que vous arroserez de la sauce.

Cette recette est une authentique recette vietnamienne qui provient de ma belle-maman.

mardi 22 janvier 2008

D'autres petites recettes pour vous!

Trempette aux crevettes

1 boîte de petites crevettes en conserve(113 gr)
1 paquet de fromage à la crème Philadelphia(250 gr)à la température de la pièce
1/2 tasse de mayonnaise
1 c.à thé de vinaigre
3 c.à thé d'oignons verts hachés fins
sel et poivre au goût

Mélanger au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse.Donne 2 tasses de trempette.Servir avec un bel assortiment de crudités.
source:Coup de Pouce


Trempette aux épinards

1 paquet de fromage à la crème Philadelphia ramolli
1 tasse de yogourt nature
1/2 tasse de mayonnaise
1 sachet de mélange à soupe aux 7 légumes de marque Knorr
1 boîte de chataignes d'eau en conserve,égoutées et hachées
1 paquet d'épinards congelés,dégelés,égouttés et hachés

Mélanger tout les ingrédients ensemble et réfrigérer durant 2 heures.Évider une belle miche de pain ronde,enlever la croûte du dessus et évider de la mie de pain sans toutefois briser les parois,verser la trempette à l'intérieur et déguster avec les morceaux de pain de la miche.
Délicieux et parfait pour un buffet de réception.


Ailes de poulet japonaise

4 livres d'ailes de poulet
1/2 tasse de sauce soya
1 c.à thé d'ail haché
1 c. à thé de gingembre frais haché ou 1/2 c.à thé de gingembre en poudre

Mariner les ailes durant 2 heures.Cuire au four sous le grill de 5 à 8 minutes de chaque côté jusqu'à bien rôties.Cette recette est une authentique recette japonaise .

mardi 15 janvier 2008

Enfin des recettes!


Bonsoir et Bonne Année à tous!

Enfin diront certains je vous donne des recettes mais sans les photos car je les prendrai au fur et à mesure que je referai mes recettes.J'espère bien aussi vous mettre des photos de voyage très bientôt cela vous donnera le goût de voyager peut-être pour oublier l'hiver si long ici au Québec...Au plaisir de lire vos commentaires.





Filets de porc au cognac



1 c.à table d'huile

1 c.à table de beurre

2 filets de porc assez gros

1 oignon haché

1 gousse d'ail hachée

1/2 tasse de cognac vs

2 c.à table de beurre ramolli

2 c.à table de farine

2 tasses de bouillon de boeuf



Préchauffer le four à 350 degré.Dans un poêlon,chauffer l'huile et le beurre et saisir les filets de porc de touts côtés sur un feu assez vif.Retirer et déposer dans un plat allant au four et cuire pour une durée de 30 à 45 min.dépendamment de la grosseur de vos filets.Dans le même poêlon,faire revenir l'oignon et l'ail,ajouter le cognac et laisser mijoter 3 minutes.Entretemps,réduire le beurre(2 c à table)et la farine en une pâte bien mélangée(servira à épaissir la sauce).Dans le poêlon,versez le bouillon et laisser réduire environ de moitié(moi je ne réduis que du 1/3 sinon vous manquerez de sauce).Incorporez au fouet,le mélange beurre et farine.Bien mélanger.Passez au tamis et conservez les oignons pour servir à côté des tranches de filets que vous aurez couper sur le biais.



Pour 6 personnes environ

tiré du livre Qu'est-ce qu'on mange?