lundi 31 mars 2008

Saumon grillé aux graines de sésame


Une bonne petite recette simple et facile à faire et qui a du goût!On a bien aimé. Même s'il n'y a aucune sauce le poisson est goûteux et c'est très santé.Le saumon est très tendre,évitez de trop le cuire.

2 c. à table(30 ml) de graines de sésame(moi noires et blanches)
20 oz(625 gr) de saumon,coupé en quatres portions
2 c. à table (30 ml)de sauce tamari ou sauce soya
le jus d'une lime fraîchement pressé

  1. Dans un poêlon,cuire les graines de sésame,à feu moyen,en brassant de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Réserver.
  2. Dans un plat allant au four huilé,disposer les morceaux de saumon côte à côte,la peau dessous.A l'aide d'une fourchette,piquer la chair du saumon à plusieurs endroits.Verser la sauce tamari sur le saumon puis arroser du jus de lime.Parsemer des graines de sésame réservées.Couvrir le plat de papier d'aluminium.
  3. Cuire au four préchauffé à 450 f(230 c) de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette(retirer le papier d'aluminium 2 minutes avant la fin du temps de cuisson).

Pour 4 personnes.source:DanielleProulx,cuisine Téléromans


vendredi 28 mars 2008

Potage aux courgettes


1/4 tasse de beurre
2 lb(1 kg) de courgettes,coupées en tranches fines(environ 6 moyennes)
5 oignons verts,hachés finement
4 tasses(1 L) de bouillon de poulet
1/4 c. à thé de cari(moi 1/8 c. à thé)
1/8 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de piment de cayenne(moi 1/16 c. à thé)
  1. Dans une grande casserole,fondre le beurre à feu moyen.Ajouter les courgettes et les oignons verts et cuire,en brassant souvent,de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes aient ramolli(ne pas faire dorer).
  2. Au robot culinaire ou mélangeur,mélanger la préparation aux courgettes,le bouillon de poulet,le cari,le sel et le piment de cayenne jusqu'à ce que la préaration soit lisse(homogène).
  3. Verser le potage de nouveau dans la casserole et réchauffer.

Pur 4-6 personnes.source:Nicole Bernier,pour les 24 recettes gagnantes Coup de Pouce

jeudi 27 mars 2008

Linguine au jambon


Petit plat rapide à faire lorsque vous avez des restes de jambon et cuit au micro-ondes donc parfait pour le repas du midi.Je ne me sert pas vraiment de ce mode de cuisson mais quelquefois n'est pas coutume comme on dit.
1 c. à soupe d'huile
1 c. à thé de sel
225 gr de linguine
1 1/2 tasse de jambon cuit,coupé en dés
2 c. à soupe d'oignons hachés
2 c. à soupe de beurre ou margarine
10 oz de crème de poulet Campbell's (non-diluée)
1/2 tasse d'haricots verts cuits ou de brocoli cuits
1 / 2 tasse d'eau
  1. Dans une casserole,cuire les linguines avec l'huile et le sel.Egouttez.
  2. Dans une casserole en verre d'une capacité de 6 tasses allant au micro-ondes,combiner le jambon,l'oignon et le beurre.Couvrez et cuire 3 minutes à élevé(100%)
  3. Incorporez la crème de poulet,les haricots cuits,la 1/2 tasse d'eau et les linguines cuites.
  4. Couvrez et cuire 5 minutes à élevé.(100%)Servir.

Pour 4 personnes.Source:variation d'une recette de Qu'est-ce qu'on mange?

mardi 25 mars 2008

Menu de Pâques


Tartinade de crabe


1 paquet de fromage Philadelphia(113 gr)

1 boîte de crabe émiétté en conserve,jus enlevé

4 oignons verts hachés fins

quelques gouttes de sauce Tabasco

sel,poivre


Mélanger tous les ingrédients,réfrigérer.Servir avec des craquelins ou du pain baguette au goût.

Jambon glacé

Quoi de mieux qu'un bon jambon pour Pâques à servir à sa famille.Ce jambon est tendre,légèrement sucré les fruits deviennent confits et le jambon glacé...Miam!!

6 lbs environ de jambon,avec os et couenne
clous de girofle entiers
morceaux d'ananas
cerises au marasquin,en moitié
1/2 tasse de cassonade
1 c. à thé de moutarde en poudre
3 c. à soupe de concentré de jus d'orange surgelé(moi 3 c.à soupe de jus frais)
  1. Avec un couteau affûté,entailler la couenne du jambon en triangles à environ 1/4 pouce de profondeur.Déposer le jambon dans un plat à rôtir.
  2. Enfoncer un clou de girofle dans certains triangles et des morceaux d'ananas et de cerises dans les autres fixés avec un cure-dent.Décorer le jambon ainsi.
  3. Mélanger la cassonade,la moutarde en poudre,et le jus d'orange pour obtenir une pommade.En badigeonner le jambon des deux côtés.
  4. Cuire au four à 350 f durant 2 heures recouvert d'aluminium,arroser le jambon à la mi-cuisson et enlever le papier d'aluminium 15 minutes avant la fin pour faire glacer le jambon.

Pour 8 personnes environ.Source:J.Paré

Sauce à l'ananas


Cette sauce accompagne à merveille le jambon de Pâques et est très simple à faire.
Ananas broyé dans son jus(ne pas le jeter)14 oz en conserve
1 tasse de sucre granulé
1 tasse d'eau
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de fécule de maïs
  1. Verser tous les ingrédients dans une casserole moyenne.
  2. Chauffer en remuant,jusqu'à ébullition et épaississement.
  3. Servir la sauce chaude ou froide au goût.

Donne 3 tasses de sauce.Source:J.Paré

Gâteau au Grand-Marnier


Délicieuse recette de ma nièce Cynthia qui me l'a transmise lors d'un souper chez elle.Très rapide à faire et bien joli si vous utilisez un moule décoratif.Je l'ai cuisiné ce dimanche pour Pâques.


1/4 tasse de liqueur de grand-Marnier


3/4 tasse de jus d'orange


1 tasse d'huile végétale


4 gros oeufs


2 tasses de farine tout-usage


2 tasses de sucre


3 c. à thé de poudre à pâte



  1. Préchauffer le four à 350 f.Tamiser les ingrédients secs ensemble.

  2. Mélanger les oeufs,l'huile,le jus d'orange,le Grand-marnier ensemble.

  3. Mélanger les ingrédients secs avec les liquides jusqu'à homogène.

  4. Graisser un moule tubulaire (ou autre)et le fariner.Y verser la pâte et cuire environ 1 heure.

  5. Lorsque refroidit,tamiser du sucre à glacer sur le dessus du gâteau.