Salade de cresson à l'orange et ses craquelins au parmesan

Une excellente salade ,bien différente avec ses merveilleux craquelins( à faire absolument)et sa vinaigrette faite avec le vinaigre aux agrumes(recette précédente), une recette qui sera à refaire ici, bonne à tout point de vue. Le cresson fait délicieusement différent des éternelles feuilles de salade vertes, que c'était bon!

5 tasses de cresson lavé et paré
2 oranges en suprêmes

Vinaigrette :

1/4 tasse d’huile végétale
2 c. à soupe de vinaigre aux agrumes (ma recette précédente)
2 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à thé de zeste d’orange
Sel et poivre
2 c. à thé de sucre (mon ajout)

Craquelins au parmesan :

1/4 tasse de parmesan frais râpé
2 blancs d’œufs
3 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de beurre fondu
Poivre

 Préchauffer le four à 350 °f.
 Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
 Dans un bol, préparer les ingrédients pour les craquelins au parmesan en mélangeant au fouet. (la pâte sera un peu liquide)
 A l’aide d’une cuillère étendre la pâte sur une plaque tapissée de papier parchemin en 12 bâtonnets de 6 po de longueur par 1 pouce de largeur.
 Cuire au four 5-7 minutes ou jusqu’à bien dorés. Retirer de la plaque et laisser refroidir.
 Disposer le cresson dans les assiettes et napper de vinaigrette.
 Décorer de 3 craquelins de parmesan chaque assiette et de suprêmes d’oranges.
 Pour 4 portions. Source : Délectable




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