Jambon glacé

Quoi de mieux qu'un bon jambon pour Pâques à servir à sa famille.Ce jambon est tendre,légèrement sucré les fruits deviennent confits et le jambon glacé...Miam!!

6 lbs environ de jambon,avec os et couenne
clous de girofle entiers
morceaux d'ananas
cerises au marasquin,en moitié
1/2 tasse de cassonade
1 c. à thé de moutarde en poudre
3 c. à soupe de concentré de jus d'orange surgelé(moi 3 c.à soupe de jus frais)

1. Avec un couteau affûté,entailler la couenne du jambon en triangles à environ 1/4 pouce de profondeur.Déposer le jambon dans un plat à rôtir.
2. Enfoncer un clou de girofle dans certains triangles et des morceaux d'ananas et de cerises dans les autres fixés avec un cure-dent.Décorer le jambon ainsi.
3. Mélanger la cassonade,la moutarde en poudre,et le jus d'orange pour obtenir une pommade.En badigeonner le jambon des deux côtés.
4. Cuire au four à 350 f durant 2 heures recouvert d'aluminium,arroser le jambon à la mi-cuisson et enlever le papier d'aluminium 15 minutes avant la fin pour faire glacer le jambon.

Pour 8 personnes environ.Source:J.Paré