Betteraves marinées

Une bonne recette de betteraves marinées celle-ci est excellente et différente grâce à l'ajout d'oignons rouges qui lui donne une merveilleuse saveur, recette typique faite dans notre famille.

5 livres de betteraves, non pelées, lavées
2 ½ tasses de vinaigre à marinades
1 1/4 tasse de sucre
2 c. à soupe de sel
6 clous de girofle
3 oignons rouges émincés
1 bâton de cannelle
2 1/2 tasses du bouillon de cuisson (à conserver)




 Faire cuire les betteraves entières dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les couvrir d’eau.
 Retirer les betteraves, laisser refroidir pour pouvoir les peler.
 Filtrer le bouillon obtenu, remettre dans votre gros chaudron et ajouter les autres ingrédients, sauf les oignons. Mettre les épices dans une mousseline (coton à fromage).
 Peler et couper les betteraves en tranches.
 Porter à ébullition, ajouter les betteraves tranchées et les oignons et cuire 5 minutes à couvert.
 Retirer le sachet d’épices et mettre en pots.

Source : Diane

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