Salade de confit de canard et de chèvre chaud

Cette salade est fantastique le mélange des saveurs est très fin, une salade magnifique pour recevoir et qui vous évitera de servir des fromages à la fin de votre repas.



1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge + 1/4 tasse pour badigeonner

1 oignon coupé en tranches fines et défait en rondelles

1 c. à table de vinaigre de framboise

16 tranches de pain baguette de 1/2 pouce d'épaisseur

16 tranches de fromage de chèvre (le paillot de chèvre convient parfaitement) de 1/2 pouce d'épaisseur

mesclun en quantité nécessaire

1 pomme rouge délicieuse ou autre ,coupée en tranches fines, non-pelée

20 tranches de magret de canard ou de confit (emballées sous vide 7 oz/200g) moi sur les photos c'est du magret

sel, poivre du moulin






Dans un poêlon , faire revenir l'oignon dans 1 c. à table d'huile d'olive jusqu'à ramolli. Retirer du feu et arroser du vinaigre de framboise. Mélanger et laisser refroidir. Mettre de côté.
Étendre les tranches de pain sur une plaque allant au four, badigeonner les deux côtés d'huile d'olive. Cuire au four à 350 degré pendant 5 minutes ou dorés. Les retourner une fois en cours de cuisson. Déposer les tranches de chèvre sur les croûtons. Cuire au four 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
Tapisser quatre assiettes de feuilles de verdures. Arroser de l'huile d'olive (1/4 tasse).Disposer les oignons, les tranches de magret, les pommes sur les feuilles de verdure
Saler et poivrer. (Je vous suggère la fleur de sel tellement meilleure)
Répartir les croûtons chauds (4 par assiette) sur la salade et servir aussitôt.




Pour 4 personnes.
tirée de la revue Coup de Pouce Hors série Téléromans

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