Velouté de courge butternut

Un très bon potage bien velouté, cuisiné avec une courge butternut qui commence enfin à mieux être connue ici au québec et appréciée. Un potage parfait pour recevoir, vos invités ne sauront pas trop de quel légume il s'agit.



1 courge butternut d’environ 4 livres
1 c. à table de beurre
1 oignon haché
900 ml de bouillon de poulet (ou un peu plus)
½ c. à thé de muscade moulue
1/8 c. à thé de poivre noir
Yogourt nature et ciboulette hachée pour garnir




 Peler et couper la courge, retirer les graines et filaments de la base.
 La couper en gros cubes.
 Fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir l’oignon et les cubes de courge.
 Ajouter la moitié du bouillon et porter à ébullition.
 Réduire le feu à doux, couvrir et mijoter durant 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge devienne très tendre.
 Réduire en une purée lisse au mélangeur et ajouter le reste du bouillon en mélangeant selon la consistance désirée.
 Ajouter les épices, mélangé, garnir de yogourt et de ciboulette.
 Pour 6-8 portions.





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