Canard à l'orange et sa sauce

Un classique toujours apprécié de ma famille, le mariage orange et canard est délicieux, recette facile qui vous donne un canard bien tendre.

1 canard du Lac Brome d’environ 5 livres (2.2 kg)
2 c. à soupe de beurre mou
1 pincée de muscade
Sel, poivre
1 tasse de jus d’orange
3 c. à soupe de zeste d’orange
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/3 tasse de miel + 1 c. à table pour badigeonner
Suprêmes d’oranges (si désiré)

 Préchauffer le four à 350 °f. Rincer et assécher le canard.
 Saler et poivrer la cavité, parfumer le canard de muscade et le badigeonner du beurre.
 Déposer dans une rôtissoire munie d’une grille.
 Cuire environ 75 minutes (ou plus) à découvert en arrosant régulièrement du fond de cuisson.
 Vérifier la cuisson en piquant la cuisse.
 Entre-temps, mélanger le jus d’orange, le zeste, le bouillon de poulet et le miel dans une casserole.
 Amener à ébullition, réduire de moitié et mijoter environ 30 minutes à feu doux.
 Badigeonner le canard de la cuillère à table de miel et faire griller la peau au four jusqu’à dorée.
 Servir avec la sauce à l’orange et des suprêmes si désiré.
 Pour 4 personnes. Source : Qu’est-ce qu’on mange? modifiée par Manon




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