Fraises au sabayon (Fragole con Zabaglione)

Un délicieux dessert italien très léger, des fraises macérées dans de l'alcool et du sucre donne un sirop raffiné et que dire du sabayon qui le recouvre...délicieux! A faire avec les belles fraises du Québec qui arrive sur nos marchés un petit dessert réalisé par ma grande encore (si elle continue moi j'abandonne ..lol) j'avoue qu'elle me gâte lorsqu'elle cuisine , je suppose qu'elle me tente afin de me redonner le goût de cuisiner !



Fraises fraîches, équeutées, rincées, coupées en deux (454 g)
2 c. à soupe de Sambuca
Sucre au goût
3 jaunes d’œufs
2 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe de Marsala ou jus de pomme
½ tasse de crème 35 %
Fleurs comestibles si désiré (pour la décoration)


 Dans un bol, mélanger les fraises et la Sambuca. Sucrer au goût.
 Macérer 30 minutes à température ambiante, puis répartir avec le sirop dans 4 coupes ou verres.
 Dans un bain-marie, battre les jaunes d’œufs, le sucre et le marsala ou jus de pomme 2 minutes.
 Fouetter vigoureusement au-dessus d’un bain-marie à pleine ébullition six minutes ou le mélange épaissi.
 Refroidir dans un bol ou lavabo rempli d'eau froide et de glaçons.
 Dans un autre bol, fouetter la crème.
 Plier la crème ensuite dans le mélange d’œufs.
 Verser sur les fraises immédiatement et décorer de fleurs comestibles si désiré.
 Servir aussitôt.
 Pour 4 personnes. Source : Cucina






Recette à imprimer