Courge poivrée au four

Une belle façon de cuire et manger la courge poivrée, bien simple et bonne.



1 courge poivrée, lavée non pelée
Muscade en quantité nécessaire
Poivre
Beurre mou pour badigeonner

 Laver votre courge et couper en deux.
 Retirer les graines, jeter et couper la moitié de courge en tranches.
 Déposer sur une plaque de cuisson, badigeonner de beurre.
 Saupoudrer de muscade, de poivre au goût.
 Cuire à 350 ° f environ 15 minutes (dépend de l’épaisseur de vos tranches).
 Vérifier la cuisson en piquant au couteau ,les tranches doivent être bien tendres.
 1/2 courge pour 4 personnes , 2 tranches chacune.

Asperges sautées à l'huile de sésame

Ici c'est plus une méthode de cuisson qu'une recette que je vous propose, les asperges ainsi sautées au poêlon conservent tout leur croquant et leurs valeurs nutritives, j'y ai ajouté un filet d'huile de sésame pour un petit goût asiatique qui vas bien avec mon plat.

On voit bien les asperges sur cette photo-ci...

1 livre ou plus d’asperges fraîches
1 c. à table environ d’huile d’olive (ou autre)
Sel et poivre
Filet d’huile de sésame grillée

 Parer et couper les asperges en tronçons de 2 pouces. Réserver les têtes.
 Chauffer l’huile dans un poêlon, y faire revenir les asperges sauf les têtes durant quelques minutes à feu moyen.
 Ajouter un peu d’eau au poêlon (1 oz), ajouter les têtes et couvrir.
 Cuire encore quelques minutes, piquer, ne pas trop cuire garder un peu croustillant.
 Assaisonner de sel et poivre, verser un mince filet d’huile de sésame et mélanger.

Photo plutôt foncée je vous la met quand même...désolée

Recette à imprimer

Tomates gratinées

Un bon accompagnement pour l'agneau, différent et bien apprécié ici, libre à vous d'utiliser une autre sorte de fromage si le coeur vous en dit.




Tomates coupées en deux (1/2 par personne)
Biscuits soda émietté (ou craquelins à l’ail ou autre à votre goût)
Parmesan râpé en quantité nécessaire
Beurre





 Couper chaque tomate en deux parties égales (moi je les coupe dentelées pour la beauté)
 Saler et poivrer le dessus.
 Saupoudrer d’un peu des miettes de biscuits soda et du parmesan râpé.
 Recouvrir d’une fine tranche de beurre et cuire quelques minutes au four à 350 °f environ 10 minutes maximum.
 Ne pas cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent toutes molles. Griller le dessus pour le rendre croustillant.
 Servez en accompagnement de carrés d’agneau ou de filet de bœuf.




Recette à imprimer

Ratatouille

Un accompagnement très vitaminé, santé, pour accompagner vos plats de poissons ou de viandes, une bonne façon de cuisiner l'aubergine.



1 grosse aubergine tranchée
1 oignon tranché
2 c. à table d’huile d’olive et plus
2 courgettes en rondelles épaisses
1 poivron vert tranché en lamelles
1 poivron rouge tranché en lamelles
2 gousses d’ail hachées
1 c. à table de persil frais ou séché
28 oz de tomates en conserve en dés avec le jus
Sel, Poivre



 Mettre les tranches d’aubergines sur une assiette et saupoudrez-les de sel.
 Les laisser dégorger 20 minutes, les rincer à l’eau et les couper en gros morceaux.
 Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive, y faire revenir l’oignon et les aubergines jusqu’à transparents.
 Ajouter les courgettes, les poivrons et l’ail, cuire 5 minutes en brassant, ajouter de l’huile si nécessaire.
 Ajouter le persil, les tomates avec le jus et poivrer au goût.
 Mijoter 20 minutes à feu doux et servir en accompagnement.
 Pour 6 portions environ.




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Trempette de légumes

Une bonne trempette aux couleurs de l'Halloween question de faire manger un peu de légumes aux enfants avant leur tournée de bonbons.

Légumes à votre choix :

Céleri, champignons en quartiers, mini-carottes, poivrons de plusieurs couleurs,
Brocoli etc.…
Cependant y aller avec des couleurs qui font Halloween le plus possible: les rouges, orangés, jaunes
Pour le noir et bien de grosses olives noires disposée un peu partout dans le plat

Sauce trempette :

Mayonnaise 1 tasse
Sauce chili (en quantité nécessaire pour rendre la mayo rosée) env. 3 c. à table
2 gousses d’ail hachées finement

 Trancher les différents légumes et disposer dans votre assiette de service.
 Décorer avec les olives noires un peu partout.
 Mélanger les ingrédients de la sauce trempette et décorer d’un chapeau de poivron orange découpé.



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Cuisses de poulet barbecue au four et légumes sautés

Le mélange ketchup et sauce Hoisin donne une saveur particulière à la peau du poulet et cette fois et bien on la mange tellement elle goûte bon! Le mélange de légumes qu'en a lui accompagne très bien ce poulet.




¼ tasse de ketchup
3 c. à table de sauce Hoisin
4 cuisses de poulet non désossées, avec la peau
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
4 tranches de bacon
2 bottes de carottes avec les feuilles, parées et blanchies (10 carottes)
Ou 12 oz de carottes miniatures blanchies
12 0z de pois gourmands ou pois mange-tout
8 oz d’asperges parées et blanchies, coupées en morceaux de 2 pouces
1 c. à table de menthe fraîche



 Dans un petit bol, mélanger le ketchup et la sauce hoisin. Réserver.
 Parsemer les cuisses du sel et du poivre, les disposer sur une plaque allant au four.
 Cuire au four préchauffé à 400° F pendant 20 minutes. Badigeonner le poulet de la sauce et cuire un autre 20 minutes.
 Vérifier si le poulet est cuit en piquant avec une fourchette.
 Entre-temps, dans un poêlon, cuire le bacon à feu moyen-doux pendant 5 minutes ou jusqu’à croustillant.
 Retirer le bacon du poêlon, sans dégraisser le poêlon, ajouter les carottes et cuire en brassant 5 minutes.
 Ajouter les pois gourmands et les asperges et poursuivre la cuisson en brassant de 3-4 minutes.
 Vérifier si les légumes sont tendres, émietter le bacon dans le poêlon, ajouter la menthe.
 Servir les légumes avec le poulet.


Pour 4 portions. Source : Coup de Pouce

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Courgettes sur le gril

2 courgettes moyennes
Huile d’olive en quantité nécessaire
Origan frais ou séché 1 c. à thé
Sel et poivre





 Laver et couper les bouts des courgettes, les trancher sur la longueur en tranches assez fines.
 Déposer dans un plat et badigeonner d’huile d’olive des deux côtés.
 Saupoudrer de l’origan, saler et poivrer.
 Cuire sur le barbecue à puissance moyenne quelques minutes en les retournant une fois pour dorer les deux côtés.

Pour 4 personnes. Source : Manon


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Pois gourmands (sucrés) à l'ail

Aujourd'hui je vous offre deux recettes de légumes faciles et rapides à cuisiner.

Pois gourmands en quantité voulue
Huile de canola
Gousses d’ail au goût, hachées finement
Sel et poivre



 Laver et parer vos pois gourmands.
 Faire chauffer l’huile dans un poêlon et y faire revenir l’ail à feu moyen, ajouter les pois gourmands.
 Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que les pois deviennent tendres mais reste quand même croquants.
 Saler et poivrer.

Source: Manon

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Asperges grillées à l'orientale

De bonnes asperges grillées sur le barbecue avec un bon p'tit goût de sésame, extra! Recette ultra facile à faire et délicieuse. En plus, vous en cuisinez la quantité que vous désirez pour chaque personne, cette recette à fait l'unanimité ici.




5 asperges par personne
Huile de sésame
Sel
Graines de sésame (si désiré)



 Placer 5 asperges côte à côte, en laissant un petit espace entre chacune.
 Enfiler sur 2 petites brochettes de bois ( que vous aurez trempé dans l’eau au préalable).
 Badigeonner d’huile de sésame et bien saler.
 Cuire sur la grille du barbecue de 2-4 minutes de chaque côté.

Source : Iga

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Pommes de terre grelots , au beurre d'ail et fines herbes

De savoureuses petites pommes de terre sur le barbecue bien tendres et goûteuses!



Prépa : 15 minutes
Cuisson : 20-30 minutes

16-20 petites pommes de terre grelots
4 c. à soupe (60 ml) de beurre
¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
6 gousses d’ail coupées et émincées
1 c. à thé (5 ml) de romarin séché ou frais
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché ou frais
1 c. à thé (5 ml) de thym séché ou frais
2 c. à thé (10 ml) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve





 Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
 Déposer ce mélange de pommes de terre, de condiments et d’aromates sur une grande feuille d’aluminium.
 Refermer délicatement et hermétiquement la feuille d’alu en papillote. Recouvrir la papillote d’une seconde feuille d’aluminium et refermer de nouveau en papillote.
 Déposer sur le gril du barbecue et faire cuire de 20-30 minutes.

Pour 4-6 personnes. Source : J-F Plante

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Fricassée d'oignon et de champignons en papillotte

Une bonne papillote de légumes pour accompagner vos viandes grillées sur le barbecue.




Prépa : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes


1 poivron rouge coupé en juliennes (moi un orangé)
1 oignon rouge coupé en quartiers
1 tasse (250 ml) de champignons de paris coupés en quatre
4 gousses d’ail émincées
4 c. à soupe (60 ml) de beurre
Sel et poivre du moulin au goût

Marinade :

¼ tasse (60 ml) d’huile de tournesol (ou autre)
2 c. à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire
2 c. à soupe (30 ml) de sauce Tamari ou soya
2 c. à soupe (30 ml) d’herbes salées du Bas-du-fleuve



• Déposer tous les légumes sur une grande feuille d’aluminium, ajouter le beurre, le sel et le poivre.
• Fouetter les ingrédients de la marinade et mouiller les légumes de cette émulsion.
• Refermer délicatement et hermétiquement la feuille d’aluminium en papillote.
• Recouvrir d’une seconde feuille d’aluminium et refermer en papillote sur la première.
• Déposer sur le gril du barbecue et cuire une vingtaine de minutes.

Pour 4. Source : J-F. Plante

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Carottes du jardin sur le gril

De délicieuses carottes sur le gril au bon goût de menthe très simple à faire et tellement bon comme acccompagnement! Profitez des belles carottes avec leur queues, la présentation dans l'assiette est tellement plus belle....on mange aussi avec les yeux.



12 carottes fines brossées (conserver le bout de la queue)
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
Jus de ½ citron
3 c. à soupe (45 ml) de menthe fraîche, hachée
Sel et poivre





• Régler le barbecue à la puissance moyenne-élevée. Faire blanchir les carottes 2 minutes dans de l’eau bouillante salée.
• Les égoutter et les badigeonner d’huile d’olive. Les faire cuire 2 ou 3 minutes sur le barbecue, en les retournant régulièrement.
• Les retirer de la grille lorsqu’elles sont tendres, mais encore légèrement croquantes. Réserver.
• Combiner dans un bol le reste de l’huile, le jus de citron et la menthe. Assaisonner au goût, verser sur les carottes.
• Servir en accompagnement.

Pour 4 personnes. Source :Tchin Tchin

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