Pilons de poulet poêlés à la Texane

Une délicieuse recette de poulet à faire , parfaite pour la semaine car le tout est préparé et cuit en 30 minutes! De plus la sauce est savoureuse et le poulet vraiment tendre! Merci à toi ma belle Dabue !




600 g de pilons (moi 10 pilons + 2 haut de cuisse)
2/3 tasse de ketchup
2 c. à soupe de miel
50 ml de sauce soya
50 ml de vinaigre de vin rouge
2 pincées de poivre de Cayenne
1 c. à thé de gingembre frais haché
2 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel





 Dans un bol, mélanger le ketchup, le miel, la sauce soya, le vinaigre de vin, le poivre de Cayenne, le gingembre et l’ail.
 Retirer la peau des morceaux de poulet (jeter), chauffer l’huile dans un grand poêlon.
 Faire revenir les morceaux poulet dans l’huile de tous les côtés jusqu’à dorés.
 Verser la sauce dans le poêlon, bien enrober les morceaux de la sauce et cuire 20 minutes à couvert en brassant à l’occasion.
 A la fin de cuisson, enlever le couvercle pour caraméliser légèrement.
 Environ 5 portions.





Recette à imprimer

Dinde à la québécoise

Voici ma recette de dinde de Noel ,toute simple mais bien bonne , elle donne une dinde tendre , juteuse et bien dorée.



1 dinde nourrie aux grains (moi 12 lb)
2 carottes coupées en gros morceaux
1 oignon haché
2 branches de céleri en gros morceaux
2 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à soupe de beurre
Bouillon de poulet




 Dans une rôtissoire, faire revenir les légumes dans le beurre et l’huile avec les abats si vous les avez.
 Mettre la dinde dans la rôtissoire sur sa grille, huiler la peau, ajouter du bouillon de poulet jusqu’à 1 pouce de hauteur environ de votre rôtissoire.
 Couvrez et cuire à 325 °f 25 minutes par kg soit environ 4h30 pour une dinde de ce poids.
 Durant la dernière heure de cuisson, découvrez la dinde et l’arroser régulièrement pour la faire dorer.
 Vérifier la cuisson en piquant la cuisse près de l’os.
 Servir avec les légumes et conserver le bouillon (fond de cuisson) pour faire la sauce au velouté.



Recette à imprimer

Souvlakis de poulet sur pain naan, sauce tzatziki

De bons souvlakis au poulet, rapide à préparer et délicieux , en partie grâce au pains naan à mon avis tellement meilleur que les traditionnels pains pitas. La sauce tzatziki est délicieuse, ma version de la sauce traditionnelle.




1 livre de poitrines de poulet désossées, coupées en cubes
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d’huile de canola
2 gousses d’ail hachées
¼ c. à thé d’origan séché
¼ c. à thé de cumin moulu
1/8 c. à thé de paprika


 Mariner le poulet durant 4 heures dans ce mélange. Mettre sur des brochettes.
 Cuire au barbecue, au four, ou dans un poêlon au choix.
 Préchauffer des pains Naan au four (5 minutes) y mettre une brochette, de la salade émincée et des tomates en dés.
 Ajouter de la sauce tzatziki et déguster.




Sauce tzatziki :

1 tasse de yogourt nature, égoutté quelques heures
3 petits concombres libanais, hachés
½ c. à thé de sel
2 gousses d’ail hachées
½ c. à thé d’aneth séché
1 c. à soupe d’huile d’olive





 Mélanger tous les ingrédients ensemble. Réfrigérer.
 Servir avec les souvlakis.

Recette à imprimer

Cuisses de poulet barbecue au four et légumes sautés

Le mélange ketchup et sauce Hoisin donne une saveur particulière à la peau du poulet et cette fois et bien on la mange tellement elle goûte bon! Le mélange de légumes qu'en a lui accompagne très bien ce poulet.




¼ tasse de ketchup
3 c. à table de sauce Hoisin
4 cuisses de poulet non désossées, avec la peau
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
4 tranches de bacon
2 bottes de carottes avec les feuilles, parées et blanchies (10 carottes)
Ou 12 oz de carottes miniatures blanchies
12 0z de pois gourmands ou pois mange-tout
8 oz d’asperges parées et blanchies, coupées en morceaux de 2 pouces
1 c. à table de menthe fraîche



 Dans un petit bol, mélanger le ketchup et la sauce hoisin. Réserver.
 Parsemer les cuisses du sel et du poivre, les disposer sur une plaque allant au four.
 Cuire au four préchauffé à 400° F pendant 20 minutes. Badigeonner le poulet de la sauce et cuire un autre 20 minutes.
 Vérifier si le poulet est cuit en piquant avec une fourchette.
 Entre-temps, dans un poêlon, cuire le bacon à feu moyen-doux pendant 5 minutes ou jusqu’à croustillant.
 Retirer le bacon du poêlon, sans dégraisser le poêlon, ajouter les carottes et cuire en brassant 5 minutes.
 Ajouter les pois gourmands et les asperges et poursuivre la cuisson en brassant de 3-4 minutes.
 Vérifier si les légumes sont tendres, émietter le bacon dans le poêlon, ajouter la menthe.
 Servir les légumes avec le poulet.


Pour 4 portions. Source : Coup de Pouce

Recette à imprimer

Poulet à la marocaine

Une bonne petite recette de poulet rapide à faire et bien bonne. Je cherchais un petit délice marocain à cuisiner (j'irai au Maroc en mars prochain) lorsque j'ai vu cette recette et bien j'ai décidé de l'essayer. Je ne suis pas du tout décue, le mélange d'épices donne un merveilleux goût au poulet.



Prép : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes

1 boîte de 10 oz de bouillon de poulet non dilué
1 c. à soupe de cumin moulu
2 c. à thé de paprika
½ c. à thé de cannelle en poudre
½ c. à thé de chilis broyés (moi 1/4)
1 gousse d’ail émincée
1 oignon en quartiers
6 carottes en morceaux
3 poitrines de poulet sans peau, désossées et coupées en 3 (Moi 8 hauts de cuisse de poulet)
2 courgettes en grosses tranches
1 c. à soupe de miel ou de cassonade
½ tasse de raisins secs ou abricots séchés tranchés finement




 Dans une grande casserole, sur feu moyen-vif, verser le bouillon de poulet.
 Ajouter les épices, l’ail, l’oignon et les carottes. Couvrir et réduire le feu.
 Mijoter environ 5 minutes jusqu’à ce que les carottes ramollissent un peu.
 Ajouter le poulet, les courgettes, le miel et les raisins secs. Couvrir et cuire de 7-10 minutes ou poulet cuit en remuant de temps à autre.
 Servir sur du couscous, du riz ou de la purée de pommes de terre.

Pour 4. Source : Châtelaine

Recette à imprimer

Poulet au cari style vietnamien ( cari ga )

Une merveilleuse recette de poulet au cari servi sur du riz au jasmin comme c' est bon !

1 livre de poulet en morceaux , la peau enlevée ( ou poitrine de poulet coupée en dés )
1 oignon moyen , tranché en lanières
2 tranches de racine de gingembre , hachées
3 c . à thé ( 15 ml ) de cari de madras ou + ( ou pâte de cari ) à votre goût
une pincée de poudre cinq - épices chinoises
1/2 c . à thé (2 ml ) de sucre
2 à 3 c . à table (30 - 45 ml ) d 'huile
1 c . à thé (5 ml ) de sauce soya
2 c. à thé (10 ml ) de nuoc - mâm (sauce de poisson non diluée )
1/2 tasse (125 ml ) de bouillon de poulet
1 c . à thé ( 5 ml ) de fécule de maïs pour épaissir





1. Faire mariner le poulet dans la sauce soya et le sucre environ 30 minutes .
2. Chauffer l' huile dans un wok ou un poêlon à feu vif , faire revenir le gingembre et l'ail pendant quelques secondes .
3. Ajouter le poulet et l' oignon et frire en remuant 2 minutes . Ajouter le reste des ingrédients sauf le bouillon et la fécule et remuer encore 2 minutes .
4. Ajouter le bouillon de poulet et cuire 30 minutes en mijotant si morceaux de poulet si ce sont des dés 10 minutes suffiront . Épaissir en ajoutant la fécule de maïs diluée dans de l'eau et servir sur un riz au jasmin.

Pour 4 personnes si servi avec un autre plat.

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Pollo alla Cacciatora (Poulet chasseur)

Une merveilleuse recette de poulet à servir sur des pâtes, recette italienne que je fais depuis très longtemps et qu'on apprécie toujours à la maison.

4 cuisses de poulet avec dos , la peau enlevée

2 c. à table ( 30 ml ) d ' huile d ' olive

2 oignons hachés en gros morceaux

1 paquet ( 227 g ) de champignons coupés en deux

2 gousses d'ail hachées

2 carottes hachées en gros morceaux

2 courgettes coupées en gros tronçons ( optionnel )

1 feuille de laurier

1 c. à thé ( 5 ml ) de basilic

1/2 c. à thé ( 2 ml ) d ' origan

1/2 c. à thé (2 ml ) de thym

1 boîte de 28 oz de tomates en dés avec son jus

1 boîte de sauce tomate 14 oz

sel et poivre

spaghettis ou linguines 500 g déjà cuits dans de l'eau bouillante salée

1. Retirer la peau du poulet et diviser en deux morceaux aux articulations . Dans un grand poêlon , chauffer l'huile et y faire dorer le poulet à feu moyen de tous côtés . Retirer le poulet du poêlon , mettre de côté .

2. Dans le même poêlon , faire revenir les légumes ( sauf tomates et sauce ) et les épices durant 3 minutes . Ajouter les tomates et la sauce tomate , brasser . Ajouter le poulet et mijoter à découvert à feu moyen durant 40 minutes . Brasser de temps en temps .

3. Si vous désirez mettre les courgettes ajouter les 20 minutes avant la fin de cuisson . Saler et poivrer , et servir sur les pâtes que vous avez choisies .

Pour 4- 6 personnes selon l ' appétit .

Salade chaude de cailles

Une belle entrée facile à faire qui a gagné un prix dans un concours de recettes de Coup de Pouce. Je l'ai trouvé bonne, les cailles ont bon goût et sont bien rôties ce qui permet de manger la peau , une autre façon de déguster des cailles.

2 cailles (moi 4 ) d ' environ 120 g chacune (4 oz)

Bouillon de poulet concentré liquide (Bovril)

6 c. à table d'huile d'olive extra-vierge (90 ml)

1 c. à table de vinaigre de vin rouge (15 ml)

2 c. à table d'estragon frais (30 ml)

1/2 c. à thé de moutarde de dijon (2 ml)

Feuilles de laitue au goût ( trévise, radicchio, boston, romaine, endive )

1. Mettre les cailles sur une plaque de cuisson et les badigeonner du concentré de bouillon de poulet sur tout les côtés. Cuire au four préchauffé à 350 f (180 c) pendant environ 2 heures( Moi 1 heure c'est suffisant ... erreur de publication peut-être? )

2. Entre-temps, dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile , le vinaigre de vin, l'estragon, la moutarde de dijon. Réserver.

3. Au moment de servir, tapisser de laitues des assiettes, couper les cailles cuites en deux et disposer sur la laitue , le côté coupé vers le bas , Arroser de la vinaigrette et servir.

Malgré le fait que j'ai ajouté 2 cailles de plus je n'ai cependant pas augmenté la quantité de vinaigrette et cela a été suffisant pour 4 salades en entrées.

Pour 2-4 personnes. Source: Hélène Roy pour le concours Coup de Pouce

Poulet et légumes rôtis aux herbes,sauce au vin blanc

1 c. à table de romarin frais,haché + 1c. à thé


1 c. à table de thym frais,haché + 1 c. à thé


3 c. à table d'huile d'olive


1 c. à thé de zeste de citron râpé


1 poulet de 3 1/2 à 4 livres,entier


1 citron coupé en 4


4 brins de romarin frais


2 oignons rouges coupés en quartiers


2 panais épluchés coupés en gros morceaux


6 carottes en gros morceaux


4 pommes de terre en gros morceaux ou 12 grelots


1 patate douce(sucrée) coupé en gros morceaux


1 bulbe d'ail entier


1/2 tasse de vin blanc sec


2 c. à table de farine


1 1/2 tasse de bouillon de poulet

sel,poivre

1.Dans un petit bol,mélanger 1 c. à table du romarin,1 c. à table du thym,1 c. à table d'huile et le zeste de citron.Saler et poivrer.Avec les doigts et la main,décoller délicatement la peau de la chair du poulet sans la déchirer sur les poitrines et les cuisses.Insérer le mélange d'herbes sous la peau en le répartissant sur la chair avec vos mains.

2.Insérer le citron en quartiers et les brins de romarin dans la cavité du poulet.Mettre le poulet dans un grand plat alant au four.Saler et poivrer l'extérieur du poulet.Cuire au four préchauffé à 375 f pendant 30 minutes.L'arroser de temps à autre.

3.Entre-temps dans un grand bol,mélanger tout les légumes coupés avec le reste de l'huile d'olive(2 c. à table) et le reste des herbes(1 c. à thé de chacun).Retirer le poulet du four,disposer les légumes autour.Couper une tranche sur le dessus du bulbe d'ail de manière à exposer les gousses.Mettre avec les légumes dans la rôtissoire.Poursuivre la cuisson de 1 heure à 1h15 ou le jus du poulet clair quand on le pique et les légumes tendres.

4.Mettre le poulet dans une assiette,recouvrir d'aluminium,reposer 10 minutes.Retirer les légumes de la rôtissoire,conserver au chaud.Réserver le bulbe d'ail rôti pour la sauce.Déposer la rôtissoire sur la cuisinière,dégraisser un peu puis chauffer à feu moyen.Verser le vin blanc en raclant le fond pour détacher les particules.Saupoudrer de la farine et cuire en brassant avec un fouet 30 sec.Incorporer le bouillon de poulet en fouettant vigoureusement,laisser bouillir jusqu'à épaissi(5 minutes).Retirer la pulpe de l'ail réservé et l'incorporer à la sauce en brassant.Trancher le poulet et servir avec la sauce et les légumes.

Pour 4 personnes.

Source:Coup de Pouce

De la cuisine vietnamienne!

Poulet au four

6 poitrines de poulet avec cuisses
6 c.à table de sauce soya fonçée
4 c.à table de sirop de mais
1/8 c.à thé de sel d'ail
1/8 c.à thé de poudre d'oignon
1/4 c.à thé de Ngu Vi huong(5 épices chinoises)
Poivre au goût

1. Préchauffer le four à 350 degré.Mélanger les ingrédients et badigeonner le poulet tout en versant la marinade dessus dans un plat allant au four.


2. Cuire 30 minutes sans couvrir avec le poulet la peau vers le fond.Badigeonner de temps en temps.


3. Retourner les morceaux de poulet et cuire un autre 30 minutes en badigeonnant de temps en temps.Faire griller la peau au grill jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante pour ceux qui désire la manger.


4. Dégraisser un peu la sauce et servir avec du riz au jasmin que vous arroserez de la sauce.

Cette recette est une authentique recette vietnamienne qui provient de ma belle-maman.