Mini bok choy et boeuf sauté, sauce aux huîtres

Une bonne recette vietnamienne bien facile et rapide à faire ,donc parfaite en semaine lorsqu'on à pas beaucoup de temps pour préparer des repas. N'ayez crainte la sauce aux huîtres donne un bon goût salé, on ne perçoit pas vraiment le goût des huîtres pour ceux qui hésitent.



1 livre de filet de bœuf émincé en fines lanières
1 livre 454 g de mini bok choy, lavés et parés
1 oignon en tranches fines
1-2 c. à table d’huile
3 gousses d’ail hachées
1 tasse de bouillon de bœuf
1 c. à table de fécule de maïs diluée dans :
2 c. à table de sauce soya
2 c. à table de sauce aux huîtres
Poivre au goût




 Poivrer la viande.
 Faire sauter les bok choy dans l’huile quelques minutes (ne pas trop cuire) et mettre de côté dans une assiette.
 Dans le même poêlon, faire sauter le bœuf à feu assez vif et ajouter ensuite le reste des ingrédients.
 Continuer à cuire quelques minutes en mélangeant, remettre les bok choy dans le poêlon, mélanger.
 Servir sur du riz au jasmin. Pour 4 environ.




Recette à imprimer

Bavette de boeuf marinée aux épices

Une bavette bien bonne grâce à cette marinade, nous avons bien aimé.Un dernier souper cuit au barbecue et oui déjà venu le temps de le ranger...Mariner la bavette un peu plus longtemps que la recette indique la rendra encore plus tendre à mon avis.



2 x 1 livre de bavette de bœuf
1/ 2 tasse d’huile d’olive
1/4 tasse de vinaigre de riz
4 gousses d’ail hachées
1 c. à thé de cumin
1/2 botte de thym frais ou 1 c. à thé de séché
1 c. à thé de poivre noir concassé
2 feuilles de laurier
2 piments forts (moi pas mis)
Sel et poivre au goût




 Préparer la marinade pour les bavettes en mélangeant tous les ingrédients.
 Faire des incisions en diagonale dans les bavettes pour permettre à la marinade de bien pénétrer.
 Mariner durant 2 heures en retournant régulièrement (ou plus).
 Chauffer le barbecue à température élevée et cuire les bavettes de 3-5 minutes de chaque côté afin de les garder rosée
 Elles seront plus tendres si moins cuites. Trancher la viande dans le sens contraire des fibres pour plus de tendreté.

Pour 2-3 portions selon l’appétit.

Source: Métro modifiée par Manon

Recette à imprimer

Boeuf sauté aux pois mange-tout

Une autre petite recette vietnamienne très simple à déguster sur du riz au jasmin.




1 ½ livre de filet de bœuf en fines lanières
1 ½ livre de pois mange-tout frais, préparés
2 c. à table d’huile végétale
1 tasse de bouillon de bœuf
1 c. à table de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide
2 c. à table de sauce soya ou de Maggi
2 c. à table de sauce aux huîtres
2-3 gousses d’ail hachées
1 oignon en tranches
1/8 c. à thé de piments broyés
Poivre




 Tailler la viande en fines lanières et laisser mariner 30 minutes dans la sauce soya (ou Maggi) avec les deux gousses d’ail. Poivrer.
 Faire sauter les pois mange-tout dans une cuillère à table d’huile quelques minutes mais les conserver croquants quand même. Réserver.
 Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu vif et y faire revenir le bœuf avec l’oignon en brassant rapidement.
 Diminuer le feu et ajouter le reste des ingrédients. Amener à ébullition pour épaissir la sauce, ajouter les pois mange-tout et mélanger.
 Servir sur du riz au jasmin, pour environ 4 personnes.



Recette à imprimer

Boeuf Bourguignon

Une bonne recette faite à la mijoteuse pour une journée trop chargée que demander de plus!Pas besoin de brasser ni de vérifier hop tout dans la mijoteuse et ensuite on peut s'occuper à autre chose. En plus ça donne un boeuf savoureux et très tendre.









2 livres (900 gr) de boeuf en cubes
1/4 livre (125 gr) de lard salé, coupé en dés (lardons)
1 tasse (250 ml) d'oignons hachés
1 tasse (250 ml) de vin rouge de Bourgogne
1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf
3 c. à table (45 ml) de farine tout- usage
1 c. à table (15 ml) de pâte de tomate ou concentré de tomates en tube
1 c. à table (15 ml) de persil séché
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché
pincée de poivre
1 feuille de laurier
1 paquet de champignons frais (225 gr) coupés en quartiers
1/4 tasse de beurre (moi gras de canard)
2 douzaines de petits oignons frais

1. Dans un poêlon, faire revenir le boeuf et le lard salé dans le gras de canard, ajouter l'oignon haché, brasser et ajouter la farine sur la viande bien mélanger.
2. Ajouter le tout dans la mijoteuse. Ajouter la pâte de tomate ou concentré, le bouillon, le vin, les épices. Cuire a " low " durant 5 heures.
3. Ajouter les petits oignons et les champignons et cuire 1 heure de plus à " low ".

Pour 4 personnes. Source: Louise sur recettes du québec

Rôti de palette de boeuf facile

Un rôti de boeuf vraiment facile à faire avec une coupe économique de viande quoi de mieux en semaine. Le goût est excellent, vous le préparez mettez au four et vous l'oubliez! Vous avez droit 4 heures plus tard a un rôti savoureux et une viande tendre qui se défait à la fourchette...

Un rôti de palette de boeuf d'environ 2 livres (1 kg)

2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon

2 gousses d'ail hachées

2 c. à thé (10 ml) de sauce soya

Poivre

1 sachet de soupe à l'oignon Knorr (moi mon rajout)

4 c. à soupe (60 ml) de vin rouge (moi mon rajout)

1. Prendre 2 grandes feuilles de papier d'aluminium les superposer et déposer le rôti dessus. Badigeonner le rôti de moutarde de Dijon des deux côtés. Arroser de la sauce soya de la même façon et ajouter l'ail sur les deux faces aussi.


2. Saupoudrer du sachet déshydraté de soupe à l'oignon et ajouter le vin rouge.`


3. Prendre 2 autres feuilles d'aluminium les superposer et fermer les côtés pour former une grande papillote (bien étanche) bien presser les bords. Placer sur une plaque à biscuit.


4. Cuire à 250 ° f durant 4 heures . Pas besoin de surveillance.

Pour 4 personnes. Source: Patrice L' Écuyer sur recettes du québec avec mes variations.

Côte de boeuf et sa sauce

Fameux ce rôti de côtes de boeuf que nous avons dégusté ce samedi!Le dessus est croustillant grâce aux graines de moutarde et la viande tellement tendre!Je le fais depuis de nombreuses années et je l'adore encore...A vous de l'essayer!



1 rôti de côtes de boeuf d'environ 4 1/2 à 5 livres
1 c. à table(15 ml)de jus de citron
1 c. à table (15 ml)d'origan séché
1 c. à table(15 ml) d'épices à bifteck
2 c. à table(30 ml) de beurre mou
3 c. à table(45 ml) de moutarde à l'ancienne(de meaux)
sel,poivre

1. Préchauffer le four à 375 f.Mélanger tous les ingrédients ,déposer le rôti sur une lèchefrite et badigeonner le rôti de cette préparation de tout les côtés.
2. Cuire au four 15 minutes sans couvrir.Abaisser la température du four à 325 f et poursuivre la cuisson durant 1h30 pour une cuisson saignante à rosée.(ou à votre goût)
3. Laisser reposer 15 minutes sur une planche avant de découper.

Sauce:

1/4 tasse du gras de cuisson de votre rôti(votre fond de lèchefrite)

2 tasses de bouillon de boeuf

1/4 tasse de farine

au goût sel et poivre.

Déposer votre lèchefrite sur le feu de votre cuisinière et faire un roux avec le gras de cuisson et la farine en mélangeant au fouet.Ajouter le bouillon de boeuf en brassant,laisser épaissir en brassant et saler ,poivrer.

Pour 6 personnes.