Poitrines de canard grillées à la coriandre

Une bien bonne recette de canard que j'ai modifiée, simple et rapide à faire et qui donne un très beau résultat, la marinade donne un très bon goût, recette qui sera à refaire pour moi.



2 magrets de canard d’environ 400 g (14 oz chacun)

Marinade :

2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
2 c. à soupe de sauce soya ou tamari
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de graines de sésame
2 c. à soupe de miel

 À l’aide d’un couteau, faire des incisions parallèles, en losanges, dans la peau et le gras du canard.
 Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la marinade, sauf 1 c. à soupe du miel.
 Y déposer les magrets et laisser mariner 30 minutes à la température de la pièce.
 Cuire les magrets côté peau d’abord environ 4 minutes à feu moyen-vif dans un peu de gras de canard.
 Tourner de l’autre côté, cuire environ 10 minutes à couvert à feu moyen. (cuisson rosée)
 Faire réduire la marinade un peu dans une petite casserole, y ajouter la cuillère à soupe de miel restante.
 Couper les magrets en diagonale en tranches fines et servir nappés de sauce.
 Basée sur une recette de J-F Plante modifiée par Manon




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