Crêpes au babeurre, sauce caramel à l'érable et aux pacanes

Une délicieuse recette de crêpes prise chez la gentille Dabue, une recette appréciée par toute ma famille donc pour moi ce sera à refaire. Merci à toi Isabelle (Dabue) !



2 tasses de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de sucre
2 œufs
2 tasses de babeurre
2 c. à thé de beurre fondu

Sauce caramel à l’érable et aux pacanes :

1 tasse de sirop d’érable foncé (moi clair)
1/2 tasse de pacanes hachées
1/4 tasse de beurre demi-sel froid, en dés




 Tamiser la farine, le bicarbonate, le sel et le sucre dans un grand bol.
 Mélanger les œufs et le babeurre au fouet dans un autre bol. Ajouter aux ingrédients secs.
 Ajouter le beurre fondu et laisser reposer la pâte 30 minutes au frigo. Pendant ce temps , préparer la sauce.
 Amener le sirop de la sauce à ébullition et laisser réduire du ¼, ajouté ensuite les cubes de beurre en mélangeant bien .Ajouter les pacanes hachées.
 Cuire les crêpes dans un poêlon huilé, en versant ½ tasse de la pâte (moi ¼ tasse) et cuire environ 3 minutes de chaque côté ou dorées.
 Servir avec la sauce à l’érable et aux pacanes chaude.

 Source : Tout simplement Clodine. Donne : 14 crêpes environ




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