Pavés de thon grillés, sauce à l'orientale

Une recette à ne pas manquer , un must pour les amateurs de thon rouge ,le poissson est tendre et la sauce excellente Miam!! Le thon est super grillé comme celà sur le barbecue.

1/3 tasse (80 ml) d’huile végétale
3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
2 c. à soupe (30 ml) de sucre brun
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché
1 gousse d’ail hachée
3 oignons verts hachés
Jus et zeste de ½ citron
4 tranches de thon frais d’environ ¾ pouce d’épaisseur
Sel et poivre
1 ½ tasse (375 ml) de jeunes pousses d’épinards




• Bien mélanger les huit premiers ingrédients. Faire mariner le thon durant 30 minutes dans la moitié de cette sauce.
• Réserver l’autre moitié. Entre-temps, régler le barbecue à puissance élevé. Égoutter le thon (jeter la marinade) saler et poivrer.
• Faire griller de 3-4 minutes par côté (il doit rester rouge au centre).Laisser reposé quelques minutes.
• Déposer chaque pavé de thon sur un lit de jeunes épinards et arroser avec la moitié réservée de sauce.

Pour 4 personnes. Source : Tchin Tchin

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Carottes du jardin sur le gril

De délicieuses carottes sur le gril au bon goût de menthe très simple à faire et tellement bon comme acccompagnement! Profitez des belles carottes avec leur queues, la présentation dans l'assiette est tellement plus belle....on mange aussi avec les yeux.



12 carottes fines brossées (conserver le bout de la queue)
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
Jus de ½ citron
3 c. à soupe (45 ml) de menthe fraîche, hachée
Sel et poivre





• Régler le barbecue à la puissance moyenne-élevée. Faire blanchir les carottes 2 minutes dans de l’eau bouillante salée.
• Les égoutter et les badigeonner d’huile d’olive. Les faire cuire 2 ou 3 minutes sur le barbecue, en les retournant régulièrement.
• Les retirer de la grille lorsqu’elles sont tendres, mais encore légèrement croquantes. Réserver.
• Combiner dans un bol le reste de l’huile, le jus de citron et la menthe. Assaisonner au goût, verser sur les carottes.
• Servir en accompagnement.

Pour 4 personnes. Source :Tchin Tchin

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Salade de tomates, bocconcini et basilic

Une délicieuse entrée à préparer bien simple mais tellement bonne et rafraîchissante! Parfaite pour l'été et bien jolie de présentation aussi.




4 tomates bien mûres
1 pot de fromage bocconcini (200 gr)
12 feuilles de basilic frais
Huile d’olive extra-vierge
Sel et poivre





• Trancher les tomates en rondelles et couper le fromage en tranches assez fines.
• Sur une assiette, alterner les tranches de tomates et de fromage et garnir du basilic que vous aurez émincé.
• Verser un mince filet d’huile d’olive sur les tomates et le fromage, saler assez abondamment et poivrer.
• Laisser reposer 10-15 minutes avant de servir.

Pour 4 personnes en entrée.

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Muffins aux bleuets, à l'orange et aux amandes

De délicieux muffins au bleuets , en fait les meilleur que j' ai mangé jusqu' à maintenant! La garniture croustillante sur le dessus est superbe, les muffins regorgent de bleuets et sont d'un goût incroyable. Cette recette est parfaite en tout point, à essayer pour les amateurs de bleuets!



Prépa : 30 min
Cuisson : 25 min

Garniture croustillante :

¼ tasse (60 ml) de sucre
1 c. à table (15 ml) de zeste d’orange râpé
½ tasse (125 ml) d’amandes coupées en tranches (facultatif) moi je les ai ajoutées

Muffins aux bleuets :

2 tasses (500 ml) de farine
¾ tasse (180 ml) de sucre
1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
1c. à thé (5 m) de bicarbonate de soude
½ c. à thé (2 ml) de sel
½ tasse (125 ml) de yogourt nature
2 c. à thé (10 ml) de zeste d’orange râpé
1/4 tasse (60 ml) de jus d’orange
¼ tasse (60 ml) d’huile végétale
2 œufs
1 ½ tasse (375 ml) de bleuets


Préparation de la garniture :

• Dans un petit bol, mélanger le sucre, le zeste d’orange et les amandes si désiré. Réserver.

Préparation des muffins :

• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
• Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le yogourt, le zeste et le jus d’orange, l’huile et les œufs.
• Verser le mélange de yogourt sur les ingrédients secs, parsemer des bleuets et mélanger à l, aide d’une cuillère jusqu’à ce que le mélange soit humecté, sans plus.
• Répartir la pâte dans 12 moules à muffins tapissés de moules en papier ou beurrés. Parsemer de la garniture croustillante réservée.
• Cuire au centre du four préchauffé à 400° f pendant environ 25 minutes (surveiller moi ça pris 20 minutes).

• Donne 12 muffins. Source : revue Coup de Pouce août 2008

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Cocktail à l' ananas

Un bon cocktail bien rafraîchissant à siroter sur la terrasse par temps chaud, super! Ma grande fille nous a préparé ce drink et je dois avouer que c'est bien bon.



100 ml de Malibu (rhum à base d’extrait de noix de coco)
300 ml de jus d’ananas
Glace concassée (1 grand verre)
Mélange pour verre givré (Glass rimmer pina colada)




• Dans un mélangeur, ajouter le Malibu, le jus d’ananas et la glace et broyer jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
• Glisser une tranche de citron sur le bord de vos verres et tremper dans le mélange pour verre givré, en tournant le verre.
• Verser le cocktail dans les verres, décorer au goût et déguster!

Donne 2 grands verres.
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Saumon à la sauce soya

Une bonne recette de saumon tellement simple à préparer et délicieuse. En 5 minutes le saumon est au four et la sauce se prépare en un rien de temps, parfait pour la semaine quand on est pressé.



Prépa : 5 minutes
Cuisson : 20-30 minutes

4 morceaux de filet de saumon (ou darnes au choix)
4 c. à table de sauce soya
2 c. à table d’ huile de canola
1 morceau de gingembre frais haché finement (ou poudre de gingembre 1 c. à thé)
4 oignons verts hachés
2-3 c. à thé de sucre
1 c. à table de jus de citron
Sel et poivre




• Préchauffer le four à 350°, déposer le saumon dans un plat allant au four et verser dessus le jus de citron, saler et poivrer.
• Cuire au four de 20 -30 minutes dépendamment de l’épaisseur de votre saumon sans couvrir.
• Préparer la sauce en faisant revenir le gingembre dans l’huile, ajouter les oignons verts, la sauce soya et le sucre.

Pour 4 personnes.

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Crevettes indiennes au curcuma (curry)

Une excellente recette donnée par Guy sur Recettes du Québec. Le goût est fantastique! Cela me rappelle vraiment la cuisine indienne goûtée lors de mon voyage aux Maldives. Cependant si vous faites cette recette utilisez des crevettes non cuites moi j'ai mis des crevettes déjà cuites mais les ai ajoutées à la fin pour ne pas qu'elles deviennent trop coriaces.



Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

1 livre de crevettes cuites, décortiquées, sans queue
1 tasse de crème 35 % ou 15 % épaisse
1 c. à table d’huile d’olive
1 c. à table de beurre
2 gousses d’ail écrasées
5 échalotes vertes hachées
2 piments forts banane ou jalapeno (moi ½ c. à thé de piments chili broyés)
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de curcuma (moi du cari de madras)
2 c. à thé de cassonade
Sel, poivre au goût




• Faire revenir dans l’huile et le beurre les échalotes, l, ail, les piments, le paprika et le curcuma.
• Faire sauter les crevettes dans ce mélange quelques minutes.
• Ajouter la crème, la cassonade, le sel et le poivre.
• Faire mijoter à découvert jusqu’à ce que la sauce soit réduite de moitié.

(J’ai épaissit un peu avec de la fécule de maïs dans un peu d’eau)

Servir sur du riz basmati accompagné de pois mange-tout.
Source : Guy sur recettes du Québec. Pour 2 portions.

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Tartelettes au beurre du Gourmet

D'excellentes tartelettes au beurre aussi délicieuses que vous choisissiez la garniture aux raisins ou aux pacanes. Très rapide et facile à faire cette recette est parfaite si vous avez des invités qui arrivent à la dernière minute ou pour un bon petit dessert de semaine.






Préparation : 10minutes
Cuisson : 20 minutes

12 croûtes à tartelettes non-cuites, du commerce
1 tasse (250 ml) de cassonade
½ tasse (125 ml) de raisins secs ou de pacanes hachées ou entières
1/3 tasse (80 ml) de beurre fondu
1 œuf battu extra-gros
2 c. à table (30 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de vanille





• Préchauffer le four à 375 °f, déposer les croûtes sur une plaque allant au four.
• Mélanger les ingrédients et remplir les croûtes.
• Cuire environ 20 minutes.

Source : La cuisinière Five Roses. Donne 12 tartelettes .
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Saumon à la sauce de poisson ( Ca Nuoc mâm)

Un plat de poisson cuisiné comme au Viêtnam, une recette simple et facile avec la fameuse sauce de poisson abondamment utilisée là-bas.



1 livre de saumon en darnes ou en morceaux
3 c. à table de sauce de poisson pure
¼ c. à thé de sel d’oignon
Poivre au goût
2 échalotes vertes hachées
2 c. à table de sucre

• Mariner le saumon dans cette marinade durant 1 heure.
• Mettre dans une casserole avec la marinade et ajouter de l’eau pour recouvrir le poisson.
• Cuire doucement une trentaine de minutes à feu doux.


Servir avec du riz au jasmin. Pour 4 personnes environ en accompagnement de d’autres plats comme on sert en Asie.




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Têtes de violon et crevettes gratinées

Une belle recette donnée par Craterelle sur Recettes du Québec qui permet de profiter de la saison trop courte des têtes de violon. La sauce est excellente ici nous avons tous adoré! J' ai servi cela en accompagnement d'une brochette de saumon et d'une petite salade.



1 tasse de têtes de violon ( crosses de fougères ) blanchies
1 tasse de crevettes cuites ( moi 24 de grosseur 26-30 )
Oignons verts hachés, piment rouge haché au goût
Champignons hachés
1 ½ tasse de lait
1 ½ c. à thé de poudre pour bouillon de poulet ( concentré )
½ tasse de vin blanc
¼ tasse de beurre
¼ tasse de farine
½ tasse de fromage râpé ( moi mozzarella )
Sel, poivre, sarriette ou thym
Fromage à gratiner (pour le dessus )

*Toujours faire cette recette avec des têtes de violon blanchies*




• Fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons verts, le piment rouge et les champignons.
• Ajouter la farine et cuire en brassant.
• Ajouter le lait, la poudre pour bouillon de poulet et le vin, cuire jusqu’à épaississement.
• Ajouter le fromage, assaisonner, ajouter les têtes de violon et les crevettes.
Verser dans des plats individuels, ajouter le fromage à gratiner sur le dessus et faire gratiner « BROIL ».

Pour 4 personnes . Source : Craterelle sur recettes du Québec

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