Côtes levées sauce sud ouest de la Californie

Que dire de ces côtes levées ,elles sont tendres,la sauce excellente une recette fantastique quoi!Si vous avez une envie de Barbecue même l'hiver comme moi et bien cette recette est pour vous!

Au moins 4 livres de côtes levées de dos de porc(back ribs)pas de flanc

Marinade:

1 tasse de ketchup

3 c. à table de vinaigre de vin rouge

3 gousses d'ail hachées(ou 1 c. à thé de poudre d'ail)

3-4 c. à table de cassonnade

1/2 c. à thé de poivre

1/4 tasse de mélasse

1/2 c. à thé de poudre d'oignon

1 feuille de laurier

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade(doubler la recette si vous désirez assez de sauce pour retremper la viande et vos frites).Couper vos côtes levées de dos de porc(back ribs)en section d'environ 6 côtes.Faire bouillir dans un chaudron rempli d'eau durant 1 heure.
2. Retirer et faites mariner les côtes levées dans la marinade que vous aurez mise dans de grands sacs Ziploc au réfrigérateur durant au moins 1 heure.
3. Vider la marinade dans une petite casserole ( fera votre sauce).Cuire les côtes levées au four à 300 f dans un plat couvert de papier d'aluminium bien pincé autour, durant 3 heures en badigeonnant régulièrement.
4. Retirer le papier d'aluminium 10 minutes avant la fin de cuisson,badigeonner de la marinade et laisser les côtes caraméliser un petit peu.Faire bouillir la marinade au moins 5 minutes pour servir en guise de sauce.(devient bien épaisse)

2 autres méthodes:

Ne pas les faire bouillir.Les mariner durant 2 jours au frigo et cuire au four à 200f durant 8 heures.

Cuire sur le barbecue durant environ 30-60 minutes dépendamment de votre barbecue en badigeonnant durant la cuisson pour ne pas qu'elles s'assèchent.

Servir accompagné de frites et de salade de chou.

Source:Ninja59

Salade de chou vinaigrée

1 petit chou râpé( 4 tasses)

1 carotte râpé

un peu de chou rouge,râpé

Sauce:

1 tasse d'huile de canola

1/3 tasse de vinaigre

3 gousses d'ail hachée

3 c. à thé de sucre

1/2 c. à thé de moutarde sèche

1 1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

Mélanger et incorporer au chou et carotte.Laisser la salade s'imprégner au moins 1 heure au réfrigérateur.

Pour 6 personnes.

Salade de chou crémeuse

J'ai préparé 2 sortes de salade de chou pour accompagner mes côtes levées car moi j'adore la crémeuse et mon mari n'aime que la vinaigrée...alors pas le choix il faut contenter tout son monde!

1 petit chou,râpé(environ 4 tasses)

1 carotte,râpé

un peu de chou rouge,râpé

Sauce:

1 tasse de vrai mayonnaise

3 c. à table de lait

1/4 c. à thé de sel de céleri

2 c. à thé de vinaigre

1/2 c. à thé de persil

1 c. à table de sucre

1/2 c. à thé de poudre d'oignon

1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce.Incorporer au chou et au carotte.
2. Laisser refroidir au réfrigérateur au mois 1 heure avant de servir.

Pour 6 personnes au moins

Source:Jean Paré

Potage de chou-fleur à l'échalote

2 c. à soupe(30 ml) de beurre

1 petit oignon émincé

3 pommes de terre,pelées ,émincées(moi 2 seulement)

1 petit chou-fleur en bouquets(moi un orangé moyen)

sel et poivre

6 tasses(1.5 l)de bouillon de poulet

1/2 c. à thé (2 ml) de basilic

1/2 c. à thé (2 ml) de thym

1 feuille de laurier

1/4 tasse d'échalotes vertes,hachées

1. Dans une grande casserole,à feu moyen,fondre le beurre et ajouter l'oignon,faire revenir 3-4 minutes.
2. Incorporer les pommes de terre et le chou-fleur,faire cuire 1-2 minutes ,saler et poivrer.
3. Verser le bouillon de poulet,ajouter les fines herbes,amenez à ébullition.Couvrez ,à feu doux faire mijoter 40 minutes.
4. Au mélangeur,réduire en purée,Rectifier l'assaisonnement,parsemez d'échalotes et servez.

pour 8 portions

Source:Qu'est - ce qu'on mange??modifiée par Manon

Gratin dauphinois

Hum ...C'est tellement bon les pommes de terre sont tendres et crémeuse,je vous la recommande!Vous le voyez mieux sur cette photo prise du dessus du plat(cliquer dessus la photo pour l'agrandir)et c'est merveilleux pour accompagner le boeuf.

1 gousse d'ail ,coupée en deux
3 livres de pommes de terre,pelées et coupées en tranches fines(env. 6 moyennes)
1/4 c. à thé de cannelle moulue(ou un peu plus)
2 tasses de crème 35 %
1/4 tasse de beurre,coupé en dés
sel,poivre

1. Frotter un plat allant au four de 13 x 9 pouces avec le côté coupé de la gousse d'ail.
2. Couvrir le fond du plat de tranches de pommes de terre,en les faisant se chevaucher légèrement.Parsemer d'un peu de cannelle,saler et poivrer.Répéter cela avec le reste de pommes de terre,de la cannelle du sel et du poivre en faisant des couches.
3. Verser la crème 35 % sur les pommes de terre et parsemer du beurre.
4. Cuire au four à 350 f sur la grille du bas pendant environ 55minutes à 1 h30 ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsque piquées avec un couteau.Augmenter le four à 450 f et poursuivre la cuisson 5 minutes pour dorer le dessus du gratin s'il ne l'est pas assez.Couper en gros carrés pour servir.

pour 6-8 personnes

Source:Jean-François Beaupré pour Coup de Pouce cuisine Téléromans

Côte de boeuf et sa sauce

Fameux ce rôti de côtes de boeuf que nous avons dégusté ce samedi!Le dessus est croustillant grâce aux graines de moutarde et la viande tellement tendre!Je le fais depuis de nombreuses années et je l'adore encore...A vous de l'essayer!



1 rôti de côtes de boeuf d'environ 4 1/2 à 5 livres
1 c. à table(15 ml)de jus de citron
1 c. à table (15 ml)d'origan séché
1 c. à table(15 ml) d'épices à bifteck
2 c. à table(30 ml) de beurre mou
3 c. à table(45 ml) de moutarde à l'ancienne(de meaux)
sel,poivre

1. Préchauffer le four à 375 f.Mélanger tous les ingrédients ,déposer le rôti sur une lèchefrite et badigeonner le rôti de cette préparation de tout les côtés.
2. Cuire au four 15 minutes sans couvrir.Abaisser la température du four à 325 f et poursuivre la cuisson durant 1h30 pour une cuisson saignante à rosée.(ou à votre goût)
3. Laisser reposer 15 minutes sur une planche avant de découper.

Sauce:

1/4 tasse du gras de cuisson de votre rôti(votre fond de lèchefrite)

2 tasses de bouillon de boeuf

1/4 tasse de farine

au goût sel et poivre.

Déposer votre lèchefrite sur le feu de votre cuisinière et faire un roux avec le gras de cuisson et la farine en mélangeant au fouet.Ajouter le bouillon de boeuf en brassant,laisser épaissir en brassant et saler ,poivrer.

Pour 6 personnes.

Tartelettes aux bleuets

12 croûtes à tartelettes ,du commerce non-cuites

1 oeuf battu

1/2 tasse(125 ml) de sirop de maïs

1 c.à thé(5 ml) de jus de citron

3/4 c. à thé(3ml) d'essence de vanille

1/3 tasse(80 ml) de cassonnade

1 c. à soupe (15 ml) de farine

3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu

1 1/2 tasse de bleuets frais ou congelés,non dégelés

1. Dans un grand bol,fouetter l'oeuf avec le sirop de maïs,le jus de citron,la vanille.Ajouter la cassonnade,la farine.Mélanger.Ajouter le beurre fondu.Mélanger.


2. Répartir les bleuets dans les croûtes,y verser le mélange jusqu'au bord.(ne déborde pas)


3. Cuire au four préchauffé à 375 f sur la grille du bas de 18 à 23 minutes selon votre four.

Source:un vieux magazine Châtelaine je pense ...

Fettucine au pesto,tomates cerises,crevettes

Etant plutôt fatiguée hier,je ne me suis pas creuser la tête pour faire quelque chose de compliqué.J'ai inventé cette petite recette bien simple avec ce qui restait dans mon frigo et je dois dire que cela a bon goût.Cependant,je n'ai pas vraiment de quantité j'y suis allée à l'oeil.

225 gr de fettucine,cuites

20 tomates cerises,coupées en deux

30 crevettes déjà cuites de grosseur moyenne

Persil italien (plat)environ 1/4 tasse haché

Pesto au basilic ,au goût

1. Faire cuire vos pâtes dans de l'eau bouillante salée.Egoutter et remettre dans la casserole.
2. Mélanger avec le pesto pour bien enrober les pâtes.Ajouter le persil italien,les tomates cerises et les crevettes.Mélanger .

Pour 2 personnes.

Coquilles farcies aux saucisses italiennes

J'ai pris cette petite recette sur le blog de Choupikyky et je l'ai trouvé bien bonne cela fait changement avec la sauce au fromage.

1 boîte de 340 gr de coquilles géantes,cuites

2 bocaux de 700 ml de sauce tomate et basilic(ou votre propre sauce)

Farce:

375 gr (12 0z)de saucisses italiennes douces ou fortes ,sans la peau et émiettées

1 livre (454 gr) de porc haché maigre

1 c. à table(15 ml) d'huile d'olive

1 gros oignon haché finement

2 gousses d'ail hachée finement

1/2 tasse de parmesan frais ,râpé

1/2 tasse de persil italien frais(persil plat),haché fin

1 oeuf battu

sel,poivre

Sauce au fromage:

1/3 tasse de beurre

1/ 3tasse de farine

3 tasses de lait chaud

sel,poivre

2 tasses de parmesan frais,râpé(divisé en 2)

1. Préchauffer le four à 350 f.Beurrer un plat allant au four de 13 x9 et un autre carré de 8 pouces.
2. Farce:Dans une grande poêle,cuire les saucisses émiettées et le porc dans l'huile en écrasant la viande pour bien l'émietter.Egoutter les viandes et mettre dans un grand bol.Dans la même poêle,faire revenir l'oignon et l'ail.Ajouter aux viandes avec le fromage ,le persil et l'oeuf.Saler et poivrer.Mélanger et farcir les coquilles cuites.
3. Verser un peu de sauce tomate dans le fond des moules.Disposer les coquilles sur la sauce.Verser le reste de sauce sur le tout.
4. Sauce au fromage:Faire une béchamel avec le beurre,farine,lait et saler et poivrer.Ajouter 1 tasse du fromage parmesan à la béchamel.Verser 3 bandes de sauce au fromage sur les coquilles,saupoudrer du reste du parmesan et cuire au four 30 minutes ,faire gratiner à broil(gril)si désiré.

Pour 6 personnes au mois

Source:Taillefer et filles prise sur le blog de Choupikyky

Salade d'oranges sanguines

Voici une bonne petite salade fait avec des oranges sanguines que j'aime beaucoup,elle a un petit côté asiatique...

2 oranges sanguines

1 tasse de roquette,ou bébés épinards ou mesclun

graines de sésame grillées(moi des noires et blanches)

sel et poivre

Vinaigrette:

1 c. à table(15 ml)de sauce soya

1 gousse d'ail haché finement

1 c. à thé(5 ml) de gingembre frais râpé( moi 1/2 c. à thé)

1 c. à thé(5 ml) d'huile de sésame

4 c. à thé d'huile d'olive

le jus des 2 oranges(les membranes pressées entre vos mains)

1. A l,aide d'un petit couteau,pelée à vif les oranges sanguines et couper entre les membranes pour en retirer la chair(faire des suprêmes).
2. Mélanger tous les ingrédients servant à la vinaigrette et réserver.
3. Déposer la chair d'oranges sur votre salade,les graines de sésame,arroser de vinaigrette et servir.

Pour 3 petites salades.

Source:Jardin mobile