Gâteau aux pommes, sauce au caramel

Un délicieux gâteau aux pommes avec une sauce caramel bien sucrée moi j'adore! Je ne vous avait pas dit encore que j'adore tout ce qui est caramel...Alors il était impossible pour moi de ne pas le faire et je ne suis pas du tout déçue! En plus avec 44 livres de pommes cueillies il faut bien que je fasse quelque chose...ne vous surprenez donc pas de voir des recettes contenant des pommes à venir.



Prép : 30 minutes
Cuisson : 1h15

Gâteau aux pommes :

3 tasses de farine
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 1/4 tasse d’huile végétale (moi seulement 1 tasse)
2 tasses de sucre
3 œufs
1 c. à thé de vanille
2 pommes pelées et coupées en dés (env. 2 tasses en tout)

Sauce au caramel :

1/4 tasse de beurre non salé
3/4 tasse de cassonade tassée
1 tasse de sirop de maïs
1 boîte de lait concentré sucré ( Eagle Brand) 300 ml
1 c. à thé de vanille



Préparation du gâteau :

 Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate.
 Dans un autre grand bol, mélanger l’huile et le sucre avec un batteur électrique. Incorporer les œufs un à un
 en battant bien après chaque addition, puis incorporer la vanille.
 Ajouter les ingrédients secs et mélanger. Ajouter les pommes et mélanger.
 Verser la pâte dans un moule à cheminée beurré et fariné.
 Cuire dans le tiers inférieur du four à 325 °f pendant 1 h15 ou test du cure-dent.
 Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Préparation de la sauce :

 Entre-temps dans une casserole à fond épais, mélanger le beurre, la cassonade et le sirop de maïs.
 Porter à ébullition en brassant. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
 Retirer du feu. Incorporer le lait concentré sucré et la vanille.
 Bien mélanger à la cuillère de bois jusqu’à homogène.
 Napper le gâteau de la moitié de la sauce tiède et servir avec le reste de la sauce.

Pour 16 portions. Source : Coup de Pouce




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Tofu frit à la vietnamienne

Pour les amateurs de tofu et pour ceux qui veulent s'initier et bien une bonne recette de tofu de belle-maman. C'est sûr que vous ne retrouverez pas ce genre de recette au resto il s'agit de cuisine familiale comme si vous étiez chez ma belle-mère et c'est le cas pour la plupart des recettes vietnamienne que je vous propose.





1 pot de 850 g de Tofu de marque Panda
Huile en quantité nécessaire
3 oignons verts hachés en tronçons de 2 pouces ou
Ciboulette hachée
Sauce de poisson préparée (sauf sans pâte de piments)*voir recette déjà donnée*



 Couper les cubes de tofu en 2 sur la largeur puis chaque partie en 3 rectangles.
 Mettre les rectangles entre 2 feuilles d’essuie-tout pour éponger l’excès de liquide.
 Dans un poêlon assez profond, verser de l’huile (environ 1 pouce ou 2) et chauffer à feu moyen-vif.
 Frire les rectangles de tofu des 2 côtés jusqu’à bien dorés. Déposer sur un essuie-tout, pour éponger l’excédent d’huile.
 Faire revenir les oignons verts quelques secondes dans de l’huile.
 Disposer le tofu dans un plat, parsemer des oignons verts et arroser de sauce de poisson (nuoc mâm) préparée.

Source : belle-maman

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Potage au brocoli

Un délicieux potage, très santé et réconfortant, velouté malgré le fait qu'il ne contient pas de crème.




Prép : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

1 c. à table de beurre
1 oignon haché
1 gousse d’ail haché finement
1 pomme de terre pelée, coupée en dés
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de thym séché
4 tasses de bouillon de légumes
3 tasses de brocoli frais, haché
2 c. à table de yogourt nature, pour décorer



 Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen.
 Ajouter l’oignon, l’ail, la pomme de terre et les épices.
 Cuire en brassant 4 minutes ou l’oignon ramolli.
 Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
 Ajouter le brocoli et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ il soit tendre.
 Au robot ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse.
 Décorer avec le yogourt nature.

Pour 6 portions. Source : Coup de Pouce

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Souvlakis de poulet sur pain naan, sauce tzatziki

De bons souvlakis au poulet, rapide à préparer et délicieux , en partie grâce au pains naan à mon avis tellement meilleur que les traditionnels pains pitas. La sauce tzatziki est délicieuse, ma version de la sauce traditionnelle.




1 livre de poitrines de poulet désossées, coupées en cubes
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d’huile de canola
2 gousses d’ail hachées
¼ c. à thé d’origan séché
¼ c. à thé de cumin moulu
1/8 c. à thé de paprika


 Mariner le poulet durant 4 heures dans ce mélange. Mettre sur des brochettes.
 Cuire au barbecue, au four, ou dans un poêlon au choix.
 Préchauffer des pains Naan au four (5 minutes) y mettre une brochette, de la salade émincée et des tomates en dés.
 Ajouter de la sauce tzatziki et déguster.




Sauce tzatziki :

1 tasse de yogourt nature, égoutté quelques heures
3 petits concombres libanais, hachés
½ c. à thé de sel
2 gousses d’ail hachées
½ c. à thé d’aneth séché
1 c. à soupe d’huile d’olive





 Mélanger tous les ingrédients ensemble. Réfrigérer.
 Servir avec les souvlakis.

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Casserole italienne aux boulettes

Un bon plat réconfortant à savourer en famille.




1 piment rouge en juliennes
1 piment vert en juliennes
1 gros oignon tranché
1 ½ tasse de pepperoni coupé en rondelles
2 c. à soupe d’huile d’olive
28 oz tomates en conserve en dés
3 tasses d’eau
2 c. à soupe de concentré de tomates
2 tasses de rigatonis secs

Boulettes :

1 livre de porc haché très maigre
1 c. à soupe de concentré de bœuf (bovril)
1 c. à soupe d’assaisonnement italien
Sel, poivre
½ tasse de parmesan râpé
3 gousses d’ail hachées
2 œufs battus
Farine pour saupoudrer
3 c. à soupe d’huile d’olive




 Mélanger les ingrédients des boulettes sauf l’huile et la farine.
 Façonner en boulettes, les saupoudrer de farine et les faire revenir dans l’huile jusqu’à dorées. Réserver.
 Ensuite dans une grande casserole, faire revenir les poivrons, le pepperoni et l’oignon dans l’huile.
 Ajouter le reste des ingrédients et les rigatonis secs, bien mélanger et cuire à couvert 20 minutes.
 Après 10 minutes de passées, ajouter les boulettes au mélange et continuer la cuisson pour les 10 minutes restantes.

Pour 6 personnes. Source : Guide Cuisine



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Cuisses de poulet barbecue au four et légumes sautés

Le mélange ketchup et sauce Hoisin donne une saveur particulière à la peau du poulet et cette fois et bien on la mange tellement elle goûte bon! Le mélange de légumes qu'en a lui accompagne très bien ce poulet.




¼ tasse de ketchup
3 c. à table de sauce Hoisin
4 cuisses de poulet non désossées, avec la peau
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
4 tranches de bacon
2 bottes de carottes avec les feuilles, parées et blanchies (10 carottes)
Ou 12 oz de carottes miniatures blanchies
12 0z de pois gourmands ou pois mange-tout
8 oz d’asperges parées et blanchies, coupées en morceaux de 2 pouces
1 c. à table de menthe fraîche



 Dans un petit bol, mélanger le ketchup et la sauce hoisin. Réserver.
 Parsemer les cuisses du sel et du poivre, les disposer sur une plaque allant au four.
 Cuire au four préchauffé à 400° F pendant 20 minutes. Badigeonner le poulet de la sauce et cuire un autre 20 minutes.
 Vérifier si le poulet est cuit en piquant avec une fourchette.
 Entre-temps, dans un poêlon, cuire le bacon à feu moyen-doux pendant 5 minutes ou jusqu’à croustillant.
 Retirer le bacon du poêlon, sans dégraisser le poêlon, ajouter les carottes et cuire en brassant 5 minutes.
 Ajouter les pois gourmands et les asperges et poursuivre la cuisson en brassant de 3-4 minutes.
 Vérifier si les légumes sont tendres, émietter le bacon dans le poêlon, ajouter la menthe.
 Servir les légumes avec le poulet.


Pour 4 portions. Source : Coup de Pouce

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Courgettes sur le gril

2 courgettes moyennes
Huile d’olive en quantité nécessaire
Origan frais ou séché 1 c. à thé
Sel et poivre





 Laver et couper les bouts des courgettes, les trancher sur la longueur en tranches assez fines.
 Déposer dans un plat et badigeonner d’huile d’olive des deux côtés.
 Saupoudrer de l’origan, saler et poivrer.
 Cuire sur le barbecue à puissance moyenne quelques minutes en les retournant une fois pour dorer les deux côtés.

Pour 4 personnes. Source : Manon


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Pois gourmands (sucrés) à l'ail

Aujourd'hui je vous offre deux recettes de légumes faciles et rapides à cuisiner.

Pois gourmands en quantité voulue
Huile de canola
Gousses d’ail au goût, hachées finement
Sel et poivre



 Laver et parer vos pois gourmands.
 Faire chauffer l’huile dans un poêlon et y faire revenir l’ail à feu moyen, ajouter les pois gourmands.
 Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que les pois deviennent tendres mais reste quand même croquants.
 Saler et poivrer.

Source: Manon

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Poulet à la marocaine

Une bonne petite recette de poulet rapide à faire et bien bonne. Je cherchais un petit délice marocain à cuisiner (j'irai au Maroc en mars prochain) lorsque j'ai vu cette recette et bien j'ai décidé de l'essayer. Je ne suis pas du tout décue, le mélange d'épices donne un merveilleux goût au poulet.



Prép : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes

1 boîte de 10 oz de bouillon de poulet non dilué
1 c. à soupe de cumin moulu
2 c. à thé de paprika
½ c. à thé de cannelle en poudre
½ c. à thé de chilis broyés (moi 1/4)
1 gousse d’ail émincée
1 oignon en quartiers
6 carottes en morceaux
3 poitrines de poulet sans peau, désossées et coupées en 3 (Moi 8 hauts de cuisse de poulet)
2 courgettes en grosses tranches
1 c. à soupe de miel ou de cassonade
½ tasse de raisins secs ou abricots séchés tranchés finement




 Dans une grande casserole, sur feu moyen-vif, verser le bouillon de poulet.
 Ajouter les épices, l’ail, l’oignon et les carottes. Couvrir et réduire le feu.
 Mijoter environ 5 minutes jusqu’à ce que les carottes ramollissent un peu.
 Ajouter le poulet, les courgettes, le miel et les raisins secs. Couvrir et cuire de 7-10 minutes ou poulet cuit en remuant de temps à autre.
 Servir sur du couscous, du riz ou de la purée de pommes de terre.

Pour 4. Source : Châtelaine

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Boeuf sauté aux pois mange-tout

Une autre petite recette vietnamienne très simple à déguster sur du riz au jasmin.




1 ½ livre de filet de bœuf en fines lanières
1 ½ livre de pois mange-tout frais, préparés
2 c. à table d’huile végétale
1 tasse de bouillon de bœuf
1 c. à table de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide
2 c. à table de sauce soya ou de Maggi
2 c. à table de sauce aux huîtres
2-3 gousses d’ail hachées
1 oignon en tranches
1/8 c. à thé de piments broyés
Poivre




 Tailler la viande en fines lanières et laisser mariner 30 minutes dans la sauce soya (ou Maggi) avec les deux gousses d’ail. Poivrer.
 Faire sauter les pois mange-tout dans une cuillère à table d’huile quelques minutes mais les conserver croquants quand même. Réserver.
 Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu vif et y faire revenir le bœuf avec l’oignon en brassant rapidement.
 Diminuer le feu et ajouter le reste des ingrédients. Amener à ébullition pour épaissir la sauce, ajouter les pois mange-tout et mélanger.
 Servir sur du riz au jasmin, pour environ 4 personnes.



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