Fraises au sabayon (Fragole con Zabaglione)

Un délicieux dessert italien très léger, des fraises macérées dans de l'alcool et du sucre donne un sirop raffiné et que dire du sabayon qui le recouvre...délicieux! A faire avec les belles fraises du Québec qui arrive sur nos marchés un petit dessert réalisé par ma grande encore (si elle continue moi j'abandonne ..lol) j'avoue qu'elle me gâte lorsqu'elle cuisine , je suppose qu'elle me tente afin de me redonner le goût de cuisiner !



Fraises fraîches, équeutées, rincées, coupées en deux (454 g)
2 c. à soupe de Sambuca
Sucre au goût
3 jaunes d’œufs
2 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe de Marsala ou jus de pomme
½ tasse de crème 35 %
Fleurs comestibles si désiré (pour la décoration)


 Dans un bol, mélanger les fraises et la Sambuca. Sucrer au goût.
 Macérer 30 minutes à température ambiante, puis répartir avec le sirop dans 4 coupes ou verres.
 Dans un bain-marie, battre les jaunes d’œufs, le sucre et le marsala ou jus de pomme 2 minutes.
 Fouetter vigoureusement au-dessus d’un bain-marie à pleine ébullition six minutes ou le mélange épaissi.
 Refroidir dans un bol ou lavabo rempli d'eau froide et de glaçons.
 Dans un autre bol, fouetter la crème.
 Plier la crème ensuite dans le mélange d’œufs.
 Verser sur les fraises immédiatement et décorer de fleurs comestibles si désiré.
 Servir aussitôt.
 Pour 4 personnes. Source : Cucina






Recette à imprimer

Darnes de saumon à la salsa de pêches ( Bistecche di salmone con salsa di pesce)

Une délicieuse recette de poisson bien rafraîchissante avec sa belle salsa de tomates et pêches, un petit délice à déguster souvent cet été sur la terrasse. Une belle recette cuisinée par ma grande fille (elle a du talent en cuisine !) que nous avons beaucoup apprécié ici . Je ne suis pas beaucoup présente sur mon blog (cause de problèmes de santé) et je ne visite pas souvent mes amis(es) bloggeurs, j'espère bien que ça ira mieux bientôt. Alors à bientôt pour d'autres belles recettes j'espère ! Manon xx



2 pêches pelées, en dés
2 tomates rouges épépinées, en dés
1/4 tasse d’oignons rouges hachés
2 c. à soupe de basilic frais, ciselé
1/3 tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût
4 darnes de saumon ou filet de 150 g chacun

 Dans un bol, mélanger les quatre premiers ingrédients.
 Ajouter 1/4 tasse d’huile et le vinaigre. Assaisonner et mélanger.
 Réserver la salsa à température ambiante.
 Cuire les darnes ou filets au barbecue ou au poêlon avec le reste de l’huile et assaisonner.
 Si au barbecue environ de 3-4 minutes par côté.
 Garnir chaque darne de salsa et servir.
 Pour 4 personnes. Source : Cucina



Recette à imprimer

Poitrines de canard grillées à la coriandre

Une bien bonne recette de canard que j'ai modifiée, simple et rapide à faire et qui donne un très beau résultat, la marinade donne un très bon goût, recette qui sera à refaire pour moi.



2 magrets de canard d’environ 400 g (14 oz chacun)

Marinade :

2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
2 c. à soupe de sauce soya ou tamari
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de graines de sésame
2 c. à soupe de miel

 À l’aide d’un couteau, faire des incisions parallèles, en losanges, dans la peau et le gras du canard.
 Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la marinade, sauf 1 c. à soupe du miel.
 Y déposer les magrets et laisser mariner 30 minutes à la température de la pièce.
 Cuire les magrets côté peau d’abord environ 4 minutes à feu moyen-vif dans un peu de gras de canard.
 Tourner de l’autre côté, cuire environ 10 minutes à couvert à feu moyen. (cuisson rosée)
 Faire réduire la marinade un peu dans une petite casserole, y ajouter la cuillère à soupe de miel restante.
 Couper les magrets en diagonale en tranches fines et servir nappés de sauce.
 Basée sur une recette de J-F Plante modifiée par Manon




Recette à imprimer

Salade de fruits exotiques (Asiatique)

Une délicieuse salade de fruits bien exotiques avec des fruits abondamment utilisé au Viêtnam, d'où la raison de les prendre en conserve (nous ne sommes pas toujours en saison) de nouveaux fruits à découvrir pour certains comme le jack fruit (gros fruit avec pelure présentant de gros pics) plutôt dispendieux, ou le nata de coco qui est vraiment délicieux. J'espère que ça vous plaira, au Viêtnam on sert presque toujours des fruits à la fin d'un repas. Je vous ai mis des photos des conserves ce sera plus facile pour vous de les retrouver en épicerie.

1 mangue fraîche coupée en dés
La moitié d’un ananas frais en dés
1 boîte de mandarines en conserve 284 ml (sans le jus)
1 boîte de litchis en conserve 560 ml (conserver le jus)
1 boîte de fruit du palmier en conserve 565 gr (conserver le jus)
1 boîte de « Jack fruit » en conserve 565 gr (conserver le jus)
1 pot de Nata de coco 450 mg (avec son jus)

Voici le nata de coco et le " Jack fruit" en conserve

et les litchis et les fruits du palmier en conserve



 Peler et couper la mangue en petits dés. Mettre dans un grand bol.
 Peler et couper la moitié d’un ananas en petits morceaux.
 Ajouter la boîte de mandarines sans son liquide.
 Couper les litchis en deux et verser dans le bol avec son liquide.
 Ajouter les fruits du palmier et son liquide.
 Ajouter le Jack fruit en le défaisant en fines lanières avec son jus.
 Ajouter enfin les petits cubes de coco et son liquide.
 Bien mélanger et servir très froid.
 Délicieux et bien exotique !





Recette à imprimer

Osso buco aux légumes (ossi buchi)

Un délice italien à cusiner absolument, la viande est tendre et fondante en bouche, certains amateurs adorent la moëlle de l'os (d'où le nom du plat d'ailleurs) un repas exquis en tout point et surtout accompagner le de risotto alla milanese (recette plus bas) c'est tellement bon ! Ma recette italienne préférée en fait.

6 tranches de jarret de veau (2 pouce d'épais)
2 courgettes
2 carottes
1 oignon haché
1 branche de céleri
Persil frais 20 branches
Farine
3 c. à table de beurre
3 c. à table d'huile d’olive
1 c. à thé de thym
2 c. à table de pâte de tomate (en tube ou autre)
1/4 tasse de bouillon de bœuf
2 tasses de vin blanc
Sel et poivre

Gremolata (ou gremolada) :

1 tasse de persil italien haché
4 gousses d'ail émincées
Le zeste d'un citron (2 c. à table)

 Couper les légumes en gros morceaux. Réserver.
 Fariner les jarrets de veau et dorer 3 minutes de chaque côté dans le beurre et l’huile à feu assez vif.
 Délayez la pâte de tomate dans le bouillon, l’ajouter et cuire 2 minutes.
 Ajouter 1/2 tasses de vin blanc et laisser s’évaporer 10 minutes.
 Ajouter les légumes, couvrir et cuire à feu moyen 20 minutes.
 Saler et poivrer, retourner la viande de côté, arroser avec le reste de vin, ajouter le thym.
 Couvrir et cuire un autre 35 minute.
 Réduire une partie de la sauce et légumes au mélangeur, et conserver le reste des légumes pour servir.
 Mélanger les ingrédients de la gremolata ensemble dans un bol.
 Napper chaque jarret de sauce, parsemer de gremolata et servir avec les légumes restant.
 Servir avec un bon risotto alla milanese .Délicieux!

Recette à imprimer

Risotto alla milanese

Un délicieux risotto , recette parfaite selon moi pour accompagner merveilleusement l'osso buco, les deux ensemble sont un délice !



2 tasses de riz arborio (Carnaroli de préférence)
1/2 tasse de parmesan frais râpé
3/4 tasse de vin blanc sec
1 grosse pincée de safran
5 tasses de bouillon de poulet
½ tasse de beurre
1 gros oignon haché
1 gousse d’ail hachée

 Chauffer le vin blanc dans une petite casserole. Retirer du feu, ajouter le safran. Réservez.
 Dans une autre casserole, chauffer le bouillon de poulet. Réservez, conservez chaud.
 Dans un grand poêlon, fondre le beurre et faire revenir oignons et ail.
 Ajouter le riz et brasser bien.
 Ajouter le vin blanc et safran et cuire à feu moyen jusqu’à complètement absorbé.
 Ajouter maintenant une louche de bouillon de poulet à la fois et cuire jusqu’à complètement absorbé.
 Continuer ainsi une louche à la fois jusqu’a absorbé (vous aurez besoin des 5 tasses de bouillon).
 Lorsque terminer, ajouter le parmesan et bien brasser. Servir.
 Pour 8 portions, délicieux en accompagnement de l’osso buco.



Recette à imprimer

Nouilles aux oeufs à la vietnamienne

Une recette de nouilles aux légumes sautés et crevettes bien nourrissantes, vous pourriez remplacer les légumes et les crevettes à votre goût ce plat est parfait pour vider le frigo de ses légumes et pour la viande vous pourriez y mettre du boeuf,poulet ou porc et ce serait aussi bon. A vous de décider ! Les enfants aiment bien ce plat d'habitude ils adorent tous les nouilles!



400 g de nouilles won ton (aux œufs)
1 carotte pelée, coupée en lamelles fines
1/2 courgette en lamelles
1/2 poivron rouge en lamelles, 1/2 jaune en lamelles
1 oignon tranché
3 oignons verts en tronçons de 2 pouces
1 petite tige de brocoli défait en petits bouquets
5 feuilles de laitue chinoise en morceaux
3 gousses d’ail hachées
1 boîte de conserve de maïs miniatures 14 oz
1 boîte de conserve champignons volvaires (straw mushrooms) 14 oz
1 /2 tasse de bouillon de poulet
1 c. à table d’huile de sésame
2 c. à table de sauce soya
1 c. à thé de sucre
2 c. à table de fécule de maïs (diluée dans le bouillon de poulet)
Poivre au goût
3-4 c. à table d’huile
20 crevettes ou plus au goût grosseur : 21-30

 Faire cuire les nouilles aux œufs dans une grande casserole d’eau bouillante env. 2 minutes (vérifier)
 Mettre de côté, rincer et ajouter ½ c. à thé de l’huile de sésame. Mélanger bien.
 Faire revenir les légumes sauf courgettes dans l’huile (2 c. à table) avec l’ail hachée.
 Ajouter les courgettes, ne pas trop cuire les légumes ils doivent rester un peu croustillant.
 Mettre de côté. Dans la même casserole, faire revenir les crevettes dans l’huile (1 c. à table) quelques minutes jusqu’à bien rosées et cuites.
 Mettre de côté. Réduire le feu, ajouter les nouilles, le bouillon (avec fécule), sauce soya, sucre, huile de sésame restante.
 Réchauffer les nouilles et rajouter y les légumes et crevettes en mélangeant. Poivrer et servir.
 Pour 4-6 selon l’appétit.





Recette à imprimer

Mini bok choy et boeuf sauté, sauce aux huîtres

Une bonne recette vietnamienne bien facile et rapide à faire ,donc parfaite en semaine lorsqu'on à pas beaucoup de temps pour préparer des repas. N'ayez crainte la sauce aux huîtres donne un bon goût salé, on ne perçoit pas vraiment le goût des huîtres pour ceux qui hésitent.



1 livre de filet de bœuf émincé en fines lanières
1 livre 454 g de mini bok choy, lavés et parés
1 oignon en tranches fines
1-2 c. à table d’huile
3 gousses d’ail hachées
1 tasse de bouillon de bœuf
1 c. à table de fécule de maïs diluée dans :
2 c. à table de sauce soya
2 c. à table de sauce aux huîtres
Poivre au goût




 Poivrer la viande.
 Faire sauter les bok choy dans l’huile quelques minutes (ne pas trop cuire) et mettre de côté dans une assiette.
 Dans le même poêlon, faire sauter le bœuf à feu assez vif et ajouter ensuite le reste des ingrédients.
 Continuer à cuire quelques minutes en mélangeant, remettre les bok choy dans le poêlon, mélanger.
 Servir sur du riz au jasmin. Pour 4 environ.




Recette à imprimer

Salam alekoum ! Photos du Maroc 2 ième partie !

Moi avec mon foulard de Touareg sur la tête à Zagora, on se dirige vers Erfoud et Merzouga (près du désert) oui ,oui j'ai appris à le nouer sur ma tête!! Vraiment pratique cet achat quand il vente dans le désert.... Il y a vraiment 52 jours pour se rendre d'ici à Tombouctou ( Mali) ce n'est pas une blague, les caravans utilisaient ce panneau rénové depuis...

Nos hôtes les Touaregs , musique et danse dans le désert (soirée

magnifique...

Photos de femmes produisant l'huile d'argan ( tout se fait à la main)

Les viandes qui grillent doucement à l'extérieur et qui sentent bons !

Les pâtisseries marocaines, dur de résister à la tentation !

La fameuse pastilla au poulet un délice !

Panneau des rues à Marrakech

Moi de nouveau sur un dromadaire cette fois dans les jardins d'un hôtel , regardez le mignon

bébé dromadaire !

Le minaret de Marrakech où le muezzin fait l'appel à la prière aux fidèles ( 5 x par jour début 5h40 am...)

La magnifique Kasba de Taourirt (Ouarzazate) demeure de la famille Glaoui qui étaient les maîtres du sud à l'époque et contrôlaient le passage du Haut Atlas (montagnes)

Le jardin de la Ménara ( Marrakech) jardin impérial ,le pavillon servait de lieu de rendez-vous galants pour les sultans

Le début du désert...

Cour intérieure du Palais de la Bahia (demeure du grand vizir et baptisé en l'honneur de la favorite surnommée "la belle" ou "la brillante"

Un charmeur de serpents dans le souk de Marrakech (Place Jemma el Fna)

L'art Touareg dans une boutique d'antiquités et de collections, plutôt magnifiques et chers ces objets

J'espère que ces photos vous auront permis d' apprécier le Maroc pour ce qu'il est en soi , un pays fabuleux à découvrir . Je pourrais vous en mettre d'autes mais j'ai plutôt envie de vous laisser la joie et le plaisir de découvrir par vous-mêmes si un jour vous avez la chance d'y aller n'hésitez surtout pas ! Au plaisir, Manon

Salam alekoum ! De retour du Maroc !

Quel magnifique voyage nous avons fait ! Le Maroc est un pays magnifique par ses contrastes, ses couleurs, par la gentillesse et le respect de ses habitants, par ses oasis, ses kasbas et bien sûr par le désert ! Il y a tant à dire et je suis désolée de revenir vous montrer mes photos 2 semaines plus tard (j'en avais plus de 1300 à classer ,soyez indulgents...) et par le fait que je suis revenue fatiguée de ce voyage qui n'était pas de tout repos ayant fait une grande partie du circuit Le Grand Sud nous amenant jusqu'aù porte du désert à Erfoud et Merzouga. J'avoue que j'ai tout adoré de ce voyage, surtout la partie Grand sud qui nous a permis un contact direct avec les berbères et les Touaregs, ces nomades du désert qui sont d'une gentillessse incroyable. Ma partie préférée bien sûr à été la promenade dans le désert durant 1 heure sur dromadaires afin de rejoindre notre campement pour une nuit en tente bédouine ,avec souper sous la tente berbère,feu et danse en soirée. Nous sommes arrivés le soir au campement , la lune éclairant les dunes le mot magnifique n'est pas suffisant dans ce cas je vous assure je n'oublierai jamais cette vision.

Remparts entourant la médina (ville arabe traditionnelle fermée par des remparts)

Route de montagne vers le col du Tizi- N'Tichka

Une kasba (maison fortifiée comportant des tours aux angles avec de beaux dromadaires)

Les gorges du Todra ( 2 falaises de 300 m de hauteur) dans le sud marocain sont en fait une

gigantesque faille

Photo avec un autobus pour vous donner une idée de la hauteur

Les fruits séchés des marchés de Marrakech ( collier de figues ,de dattes, abricots séchés)

Les épices au couleurs incroyables

Lunch au restaurant dans une jolie tente berbère

Et hop on embarque tous sur les dromadaires pour notre
promenade afin de se rendre au campement pour notre nuit dans le

désert

À Agadir, montagne portant l'inscription Dieu, la Patrie, Le Roi illuminée de
nuit.

Le fameux col du Tizi-N'Tichka qui donne une vue magique sur les

montagnes de l'Atlas enneigées

Bouteille de Coca-Cola et sa version de l'autre côté en arabe

De superbes et bonnes tagines au poulet et citrons confits ainsi que

couscous au sept légumes ( la cuisine marocaine est délicieuse)

Je reviens demain vous en mettre d'autres entre autres des photos des souks, du Palais Bahia des jardins de la Ménara, du quartier des tanneurs, de la Place Jemma el-Fna. J'espère que ça vous as plu! Manon