Cocktail à l' ananas

Un bon cocktail bien rafraîchissant à siroter sur la terrasse par temps chaud, super! Ma grande fille nous a préparé ce drink et je dois avouer que c'est bien bon.



100 ml de Malibu (rhum à base d’extrait de noix de coco)
300 ml de jus d’ananas
Glace concassée (1 grand verre)
Mélange pour verre givré (Glass rimmer pina colada)




• Dans un mélangeur, ajouter le Malibu, le jus d’ananas et la glace et broyer jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
• Glisser une tranche de citron sur le bord de vos verres et tremper dans le mélange pour verre givré, en tournant le verre.
• Verser le cocktail dans les verres, décorer au goût et déguster!

Donne 2 grands verres.
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Saumon à la sauce soya

Une bonne recette de saumon tellement simple à préparer et délicieuse. En 5 minutes le saumon est au four et la sauce se prépare en un rien de temps, parfait pour la semaine quand on est pressé.



Prépa : 5 minutes
Cuisson : 20-30 minutes

4 morceaux de filet de saumon (ou darnes au choix)
4 c. à table de sauce soya
2 c. à table d’ huile de canola
1 morceau de gingembre frais haché finement (ou poudre de gingembre 1 c. à thé)
4 oignons verts hachés
2-3 c. à thé de sucre
1 c. à table de jus de citron
Sel et poivre




• Préchauffer le four à 350°, déposer le saumon dans un plat allant au four et verser dessus le jus de citron, saler et poivrer.
• Cuire au four de 20 -30 minutes dépendamment de l’épaisseur de votre saumon sans couvrir.
• Préparer la sauce en faisant revenir le gingembre dans l’huile, ajouter les oignons verts, la sauce soya et le sucre.

Pour 4 personnes.

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Crevettes indiennes au curcuma (curry)

Une excellente recette donnée par Guy sur Recettes du Québec. Le goût est fantastique! Cela me rappelle vraiment la cuisine indienne goûtée lors de mon voyage aux Maldives. Cependant si vous faites cette recette utilisez des crevettes non cuites moi j'ai mis des crevettes déjà cuites mais les ai ajoutées à la fin pour ne pas qu'elles deviennent trop coriaces.



Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

1 livre de crevettes cuites, décortiquées, sans queue
1 tasse de crème 35 % ou 15 % épaisse
1 c. à table d’huile d’olive
1 c. à table de beurre
2 gousses d’ail écrasées
5 échalotes vertes hachées
2 piments forts banane ou jalapeno (moi ½ c. à thé de piments chili broyés)
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de curcuma (moi du cari de madras)
2 c. à thé de cassonade
Sel, poivre au goût




• Faire revenir dans l’huile et le beurre les échalotes, l, ail, les piments, le paprika et le curcuma.
• Faire sauter les crevettes dans ce mélange quelques minutes.
• Ajouter la crème, la cassonade, le sel et le poivre.
• Faire mijoter à découvert jusqu’à ce que la sauce soit réduite de moitié.

(J’ai épaissit un peu avec de la fécule de maïs dans un peu d’eau)

Servir sur du riz basmati accompagné de pois mange-tout.
Source : Guy sur recettes du Québec. Pour 2 portions.

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Tartelettes au beurre du Gourmet

D'excellentes tartelettes au beurre aussi délicieuses que vous choisissiez la garniture aux raisins ou aux pacanes. Très rapide et facile à faire cette recette est parfaite si vous avez des invités qui arrivent à la dernière minute ou pour un bon petit dessert de semaine.






Préparation : 10minutes
Cuisson : 20 minutes

12 croûtes à tartelettes non-cuites, du commerce
1 tasse (250 ml) de cassonade
½ tasse (125 ml) de raisins secs ou de pacanes hachées ou entières
1/3 tasse (80 ml) de beurre fondu
1 œuf battu extra-gros
2 c. à table (30 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de vanille





• Préchauffer le four à 375 °f, déposer les croûtes sur une plaque allant au four.
• Mélanger les ingrédients et remplir les croûtes.
• Cuire environ 20 minutes.

Source : La cuisinière Five Roses. Donne 12 tartelettes .
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Saumon à la sauce de poisson ( Ca Nuoc mâm)

Un plat de poisson cuisiné comme au Viêtnam, une recette simple et facile avec la fameuse sauce de poisson abondamment utilisée là-bas.



1 livre de saumon en darnes ou en morceaux
3 c. à table de sauce de poisson pure
¼ c. à thé de sel d’oignon
Poivre au goût
2 échalotes vertes hachées
2 c. à table de sucre

• Mariner le saumon dans cette marinade durant 1 heure.
• Mettre dans une casserole avec la marinade et ajouter de l’eau pour recouvrir le poisson.
• Cuire doucement une trentaine de minutes à feu doux.


Servir avec du riz au jasmin. Pour 4 personnes environ en accompagnement de d’autres plats comme on sert en Asie.




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Têtes de violon et crevettes gratinées

Une belle recette donnée par Craterelle sur Recettes du Québec qui permet de profiter de la saison trop courte des têtes de violon. La sauce est excellente ici nous avons tous adoré! J' ai servi cela en accompagnement d'une brochette de saumon et d'une petite salade.



1 tasse de têtes de violon ( crosses de fougères ) blanchies
1 tasse de crevettes cuites ( moi 24 de grosseur 26-30 )
Oignons verts hachés, piment rouge haché au goût
Champignons hachés
1 ½ tasse de lait
1 ½ c. à thé de poudre pour bouillon de poulet ( concentré )
½ tasse de vin blanc
¼ tasse de beurre
¼ tasse de farine
½ tasse de fromage râpé ( moi mozzarella )
Sel, poivre, sarriette ou thym
Fromage à gratiner (pour le dessus )

*Toujours faire cette recette avec des têtes de violon blanchies*




• Fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons verts, le piment rouge et les champignons.
• Ajouter la farine et cuire en brassant.
• Ajouter le lait, la poudre pour bouillon de poulet et le vin, cuire jusqu’à épaississement.
• Ajouter le fromage, assaisonner, ajouter les têtes de violon et les crevettes.
Verser dans des plats individuels, ajouter le fromage à gratiner sur le dessus et faire gratiner « BROIL ».

Pour 4 personnes . Source : Craterelle sur recettes du Québec

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Petits pâtés plissés de Tante Mie

Parfait pour l' apéro et les petites soirées entre amis ces délicieux petits pâtés s' envoleront rapidement de vos plateaux. Un peu long à faire, cependant vous en aurez beaucoup, donc c'est une recette parfaite à congeler et servir quand bon vous semble. Sur la photo ils ne sont pas cuits moi je les congèle et les cuits au fur et à mesure que j'en prends.

Viande :

3 livres de porc haché maigre
3 oignons hachés
3 gousses d’ ail hachées
1/2 c. à thé de thym séché
1 c. à soupe de sel
1 c. à thé de poivre
1 pincée de Allspices ( tout- épices )
1 pincée de clou de girofle moulu
1 feuille de laurier
Cuire dans une casserole tous les ingrédients jusqu’ à ce que la viande soit cuite soit environ 30 minutes.

Pâte :

4 tasses combles de farine tout –usage ( avec une bosse )
1 ¼ tasse de graisse végétale très chaude
2 tasses d’ eau bouillante
1 c. à soupe de sel


Mettre la farine dans un grand bol et faire un puits au milieu. Chauffer la graisse végétale dans une
petite casserole. ( faire attention ).Verser la graisse chaude et l’ eau bouillante dans la farine d’ un seul coup.( le faire dans votre lavabo car un peu stressant ).
Ajouter le sel. Le tout doit bouillonner. Travailler la pâte avec une cuillère de bois jusqu’ à homogène. Réfrigérer 1 heure emballé de papier ciré ( en faire une boule ).
Façonner 60 petites boules de pâte, les réservez sous un linge propre. Sur une surface enfarinée, les rouler pour en faire des rondelles de pâte un peu ovale de
3 à 4 pouces de diamètre. Déposer un peu de viande (1 c. à table environ) sur chaque rondelle de pâte et replier en deux. Ecraser légèrement le contour pour sceller
la pâte. Plisser la pâte pour faire un joli pourtour ou autre ( cuillère ou fourchette ).Badigeonner de mélange d’ œuf ( œuf battu + crème 35 %) et cuire au four
préchauffé à 450 ° 10 minutes, réduire à 350 °f et poursuivre jusqu’ à dorés. Se congèle.

Donne 60 petits pâtés. Source : Suzanne Lapointe

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Salade mixte ( de style asiatique )

Une délicieuse salade très rafraîchissante grâce aux fèves germées, une de mes recettes favorites pour servir sur la terrasse l' été avec des viandes cuites au barbecue.





2 tasses de fèves germées, rincées , égouttées
2 tasses d’ épinards ciselés ( ou romaine )
1 tasse de champignons frais tranchés
½ tasse d’ échalottes vertes hachées
1 piment rouge en lanières ( mon ajout )
3 branches de céleri hachées
1/3 tasse de raisins secs
1 tasse de graines de tournesol, non salées ( pas mis )




vinaigrette:

3 c. à table de sauce soya
3 c. à table d’ huile
1 gousse d’ ail hachée
1 c. à thé de jus de citron


• Mélanger tous les légumes ensemble. Mettre de côté.
• Préparer la vinaigrette et la verser sur les légumes au moment de servir.

Pour 4 personnes. Source : Qu’ est-ce qu’ on mange?? Volume 2

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Fèves au lard à la mijoteuse

Voici la recette la plus facile et délicieuse de fèves au lard jusqu'à présent! Up tout dans la mijoteuse c' est une excellente recette de Sukie.





2 tasses d’ haricots blancs
½ livre ( 225 gr ) de lard salé , coupé en dés
1 oignon moyen, entier
¼ tasse ( 125 ml )de cassonade
¼ tasse( 125 ml ) de mélasse
1 c. à thé ( 5 ml ) de moutarde sèche
¼ tasse (125 ml ) de ketchup
Poivre au goût


• Tremper les fèves toute la nuit dans un bol rempli d’ eau avec ½ c. à thé de bicarbonate de soude.
• Le lendemain, les rincer, les mettre dans une casserole et faire bouillir dans de l’eau 30 minutes.
• Jeter l’ eau. Verser dans la mijoteuse avec le lard, l’oignon au centre, verser la sauce ( cassonade , mélasse ,moutarde, ketchup )sur les fèves.
• Couvrir d’ eau chaude. Inutile de brasser. Cuire à high 1 heure et à low 5 heures.

Source : Sukie sur recettes du québec

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Carrés Rice Krispies au beurre d' arachide

De bons petits carrés qui plaisent autant aux enfants qu' aux plus grands! Si vous aimez vraiment sucré vous pouvez ajouter le mélange au chocolat sur le dessus.

1 tasse ( 250 ml ) de beurre d’arachide
1 tasse (250 ml ) de sirop de maïs
¾ tasse ( 180 ml ) de cassonade
4 tasses de céréales Rice Krispies



• Mélanger le beurre d’ arachide, le sirop de maïs et la cassonade dans un grand bol.
• Cuire au micro- ondes ( 1000 watts ) environ 4 minutes ou jusqu’ à ce que le mélange fasse des bulles à la surface.
• Ajouter les céréales, bien brasser et mettre le mélange dans un plat beurré de 9 x 9.
• Mettre au frigo et coupé en carrés. Garnir de la préparation au chocolat si désiré. ( moi pas mis )

Chocolat pour le dessus ( si désiré ) :

½ tasse (125 ml ) de brisures de chocolat
½ tasse (125 ml ) de brisures de caramel

• Au bain-marie, fondre les brisures et étalez uniformément sur le premier mélange.
• Placez au réfrigérateur 20 minutes avant de couper.

Source : G. Larouche

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