Filet de porc à la Dijonnaise

Une excellente recette de Daniel Pinard , un classique à refaire encore et encore !

2 livres ( 1 kg ) de filet de porc
Marinade :
4 c. à soupe ( 60 ml ) d’ huile d’ olive
2 c. à soupe ( 30 ml ) de jus de citron
2 gousses d’ ail hachées
1 c. à soupe ( 15 ml ) de moutarde de Dijon
Sauce :
1 tasse ( 250 ml ) de crème 35 %
1 c. à soupe (15 ml ) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml ) de moutarde de Meaux (à l’ ancienne )




1. Mariner le porc au frigo de 3-4 heures. Le sortir 15 minutes avant la cuisson.
2. Cuire au four à 350 ° f durant environ 30 -45 minutes selon sa grosseur.
3. Préparer la sauce. Amener à ébullition la crème dans une casserole assez grande.
4. Baisser le feu et laisser réduire du 1/3, ajouter les moutardes et napper le porc tranché.

Pour 4 personnes. Source : Daniel Pinard

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