Côtelettes de porc à la provençale

De bonnes côtelettes de porc bien tendres avec de bons ingrédients, parfaites pour un souper de semaine . A l' origine cette recette n'avait pas de sauce mais je l'ai modifiée et maintenant elle est vraiment à mon goût !

2-3 c. à table (30-45 ml) d' huile d' olive

2 grosses tomates, coupées en quartiers

2 gousses d'ail hachées

1 poivron vert, tranché en lanières

1 oignon tranché

2 c. à table (30 ml ) de sucre

1 c. à thé ( 5 ml) de sel

1/4 c. à thé ( 2 ml ) de sauge

1/8 c. à thé (1 ml ) de poivre

8 côtelettes de porc de 1/ 2 pouce d'épaisseur ( avec l'os )

1/2 tasse ( 125 ml ) d' olives noires tranchées

2 c. à table ( 30 ml ) de persil frais haché

1 tasse ( 250 ml ) de sauce tomate

1. Dans 2 poêlons, faire dorer les côtelettes ( 4 dans chacun ) dans l'huile d'olive pour les saisir .
2. Ajouter les tomates, l 'ail, le poivron, l' oignon, le sucre, le sel, la sauge et le poivre en répartissant également les ingrédients dans vos 2 poêlons . Ajouter la sauce tomate sur le dessus .
3. Couvrir vos poêlons et cuire à feu moyen environ 25 - 30 minutes . Ajouter les olives noires et le persil . Cuire encore 2 minutes et servir avec un riz blanc .

Pour 4 personnes . Source : La cuisinière Five Roses modifiée par Manon